เนื้อสะโพกไก่หมักตะไคร้หอมๆ ย่างในกระทะจนสุก กินกับเส้นหมี่และผักสดหลายชนิด ราดน้ำจิ้มรสเปรี้ยวอมหวาน อร่อยแบบเบาๆ

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)

• สะโพกไก่ 4 ชิ้น
• ตะไคร้ซอย 1/4 ถ้วย
• กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• เกลือป่น 1/8 ช้อนชา
• เส้นหมี่ขาวลวก 2-3 ถ้วย
• ผักสำหรับเสิร์ฟ เช่น แครอตขูด ใบสะระแหน่ พริกชี้ฟ้าแดงซอย ผักชีฝรั่งซอย และผักแพวอย่างละเล็กน้อย

ส่วนผสมน้ำจิ้ม

• พริกชี้ฟ้าแดง (กรีดเมล็ดออก) 3-4 เม็ด 
• พริกสีดา 1-2 เม็ด 
• กระเทียม 6 กลีบ 
• น้ำส้มสายชูหมัก 1/2 ถ้วย 
• น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย 
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ 
• น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย
• เกลือป่น 1/2 ช้อนชา 

วิธีทำ

1. หมักสะโพกไก่กับตะไคร้ กระเทียม น้ำปลา น้ำตาล และเกลือประมาณ 2 ชั่วโมง ย่างในกระทะหรืออบจนเนื้อไก่สุก หั่นเป็นชิ้น พักไว้
2. ทำน้ำจิ้มโดยต้มพริกชี้ฟ้า พริกสีดา และกระเทียมในน้ำส้มสายชูหมักผสมกับน้ำเปล่า น้ำปลา น้ำตาล และเกลือ ต้มจนพริกนุ่ม ตักพริกและกระเทียมขึ้นมาตำให้ละเอียด ตักใส่ในน้ำส้มสายชูที่ต้มไว้ ชิมรสและปรุงตามชอบ
3. เสิร์ฟเส้นหมี่กับไก่ย่างพร้อมผักสดและน้ำจิ้ม

Tag : เส้นหมี่