Tarte Flambée (Flammekueche) เป็นอาหารคาวชนิดหนึ่งซึ่งเป็นแผ่นแป้งบางๆ บนหน้ามีเนยแข็ง หอมหัวใหญ่ และเบคอน ทำง่ายมาก ในสมัยก่อนทาร์ตนี้อบในเตาฟืนหรือเตาถ่านของหมู่บ้านที่ร้อนจัดและยังมีเปลวไฟอยู่เพื่อทดสอบว่าเตาร้อนพอสำหรับอบขนมปังและอื่นๆ ได้ ทาร์ตนี้นำเข้าอบ 2-3 นาทีก็สุก เปลวไฟจะทำให้ขอบทาร์ตไหม้นิดๆ

เมื่อก่อนทาร์ตนี้เป็นชิ้นสี่เหลี่ยมผืนผ้าหรือกลม แต่ปัจจุบันในยุคที่พิซซาได้รับความนิยม ผู้คนก็ใช้แป้งพิซซามาคลึงให้บางและใส่หน้าหลากหลาย ส่วนมากจะออกมาทรงกลมมองดูคล้ายๆ พิซซา อบในเตาสำหรับอบพิซซา ปัจจุบันร้านอาหารในเมืองต่างๆ ของแคว้นอาลซัสมีเสิร์ฟแทบทุกร้าน แบบดั้งเดิมบ้าง แบบประยุกต์บ้าง บางร้านแป้งหนามาก ชีสที่ใช้มักเป็นพวก Gruyère, Munster ถ้าไม่มีก็ใส่ Mozzarella, Ricotta

Tarte Flambée
ส่วนผสมแป้ง

• แป้งขนมปัง 200 กรัม
• แป้งเค้ก 50 กรัม
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• น้ำประมาณ 1 1/4 ถ้วย

ส่วนผสมบนหน้า

• เบคอนหั่นชิ้นยาว 1 ถ้วย
• หอมหัวใหญ่ผ่าครึ่ง หั่นตามขวางบางๆ 1 ถ้วย
• ชีสขูด (ชนิดใดก็ได้ตามชอบ) 1/2 ถ้วย
• ชีสริคอตตาหรือชีสมาสคาร์โปเน 1 ถ้วย
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
• จันทน์เทศขูด 1 ช้อนชา
• ไทม์สด 5-6 กิ่ง

วิธีทำ

1. นวดหรือตีส่วนผสมแป้งให้เนียน พักไว้ 30 นาที
2. คลึงแป้งออกให้บางที่สุดเท่าที่จะทำได้ วางบนถาดที่ทาน้ำมัน หรือปูด้วยกระดาษอบ หรือวางบนหินพิซซา
3. ตีชีสให้เนื้อนุ่ม พักไว้ เจียวเบคอนในกระทะใช้ไฟปานกลาง เจียวจนเป็นสีเหลืองอ่อน ตักขึ้นใส่หอมหัวใหญ่ลงผัดในน้ำมันเบคอน ผัดจนสุกใส (ไม่ต้องผัดจนเปลี่ยนสี) ตักขึ้น
4. ทาชีสบนแผ่นแป้งให้ทั่ว ตามด้วยหอมหัวใหญ่และเบคอนที่เตรียมไว้
5. โรยเกลือ พริกไทย และจันทน์เทศขูด โรยไทม์บนเบคอน
6. นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 220-250 องศาเซลเซียสนาน 7-10 นาทีจนขอบแป้งเริ่มไหม้ ทานร้อนๆ ถ้าไม่มีเตาอบคลึงแป้งให้ได้ขนาดของกระทะ และจี่บนไฟปานกลางจนแป้งสุกโดยไม่ต้องกลับ

Tag : Home Gourmet, ทาร์ต, อาหารท้องถิ่น, อาหารฝรั่งเศส