เส้นบะหมี่ไข่นำมาลวกให้นุ่มและจี่บนกระทะจนมีกลิ่นหอม ราดน้ำราดที่ทำจากน้ำซุปปรุงรสด้วยซีอิ๊ว น้ำมันหอย และน้ำมันงา ใส่หอยนางรมและเนื้อปูอร่อยเต็มคำ

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)

• บะหมี่ไข่ 2-4 ถ้วย
• เห็ดหอมแห้งแช่น้ำหั่นเส้น 4 ดอก
• หอยนางรม 200 กรัม
• เนื้อปู 200 กรัม
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันหอย 2-3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำซุป 1/2-1 ถ้วย
• แป้งข้าวโพดละลายน้ำ 2-3 ช้อนโต๊ะ
• ต้นหอมหั่นเส้นตามชอบ
• น้ำมันพืชสำหรับผัดเล็กน้อย

วิธีทำ

1. ลวกบะหมี่ให้สุก จี่ในกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อยจนมีกลิ่นหอมและเกรียมนิดๆ ตักใส่จาน
2. ทำน้ำราดหน้าโดยผัดเห็ดหอมกับน้ำมันพืชจนนุ่มและมีกลิ่นหอม ใส่ซีอิ๊วขาว เติมน้ำซุป ใส่น้ำมันหอยและน้ำมันงา ชิมรส ใส่แป้งข้าวโพดละลายน้ำ ผัดให้ข้น ใส่หอยนางรมและเนื้อปู ผัดเร็วๆ ปิดไฟ
3. ตักน้ำราดบนเส้นบะหมี่ โรยต้นหอม

Tag : บะหมี่, ราดหน้า