พ่อจ้อยแม่แอนของน้องแพรขึ้นไปเชียงใหม่ทุกเดือน เพราะไร่กาแฟกำลังงามและจะทำไร่อะโวคาโดเพิ่มขึ้นอีกอย่าง ขากลับลงมากรุงเทพฯ ก็จะกระจายรายได้สู่ท้องถิ่นทุกครั้ง ป้าเจี๊ยบจึงได้รับของฝากอย่างสม่ำเสมอ

เดือนนี้ได้ฟักทองผลใหญ่มาหนึ่งผล ผัดกินก็แล้ว นึ่งกินเล่นก็แล้ว ยังเหลืออีกตั้งเยอะ เก็บไว้นานไปก็จะขึ้นรา ป้าเจี๊ยบเลยจัดการนึ่งแล้วบดจนเนียน ใส่ขวดเก็บไว้ในตู้เย็น

แล้วก็นึกได้ว่ายังไม่ได้ทำอะไรจากฟักทองส่งไปให้พ่อจ้อยแม่แอนเพื่อขอบคุณเลย ลองเอาฟักทองมาทำเค้กดูบ้างจะเป็นไร ทำแบบใส่เนื้อฟักทองเยอะๆ เหมือนกินขนมฟักทองนึ่งแบบไทย แต่เนื้อปุยแบบขนมฝรั่ง?!?

ก็ทำสิคะ ตัดกระดาษไขมารองถาดสี่เหลี่ยมขนาด 7 × 11 นิ้ว เตรียมไว้ก่อน พร้อมกับตั้งเตาอบติ๊งติ๊งที่ปุ่มไฟบน-ล่าง ปุ่มความร้อน 350 องศาฟาเรนไฮต์/165 องศาเซลเซียส

เตรียมชามแห้งก่อนค่ะ มีแป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ถ้วยตวง ผงฟู 3/4 ช้อนชา โซดาไบคาร์บอเนต 1/4 ช้อนชา ผงอบเชย 1/2 ช้อนชา และเกลือป่น 1/4 ช้อนชา ใช้ตะกร้อมือคนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันดี

ต่อด้วยชามเปียก ตีไข่ไก่เบอร์สอง 1 ฟองกับน้ำตาลทรายละเอียด 2 ช้อนโต๊ะด้วยตะกร้อไฟฟ้าความเร็วปานกลางจนน้ำตาลละลาย แล้วค่อยๆ รินน้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วยตวงลงไปขณะที่ตีจนส่วนผสมเป็นสีครีม

จากนั้นเทชามแห้งลงไปในชามเปียก ใส่ฟักทองนึ่งบดละเอียด 1 ถ้วยตวงและนมเปรี้ยวรสธรรมชาติ 1/3 ถ้วยตวงลงไป ใช้ตะกร้อไฟฟ้าความเร็วต่ำตีส่วนผสมทั้งหมดให้เนียนเข้ากัน แล้วเทเมล็ดฟักทองอบเกลือ 1/4 ถ้วยตวงผสมลงไป ใช้พายซิลิโคนคนแค่พอให้เข้ากันก่อนเทลงในถาดที่เตรียมไว้ นำเข้าเตาอบ เปิดปุ่มเวลาไปที่ 35 นาที

ติ๊ง! เรียบร้อยค่ะ ป้าเจี๊ยบนำออกจากเตา ตัดเป็นชิ้นๆ ขณะที่ยังร้อนๆ โรยหน้าทุกชิ้นด้วยชีสเชดดาร์ขูดฝอย และตกแต่งด้วยวอลนัต แล้วรีบยกไปให้พ่อจ้อยกับแม่แอนชิม

น้องแพรอยู่บ้านพอดี ได้ร่วมกินเค้กนุ่มๆ อุ่นๆ รสฟักทองเต็มคำ ไม่หวานจัด และหอมกลิ่นอบเชยนิดๆ

เค้กสุขภาพแบบนี้ทุกคนชอบค่ะ

Tag : Simply Sweet, ฟักทอง, เค้ก, เบเกอรี่