ปลาทูน่ากระป๋องสามารถนำมายำเหมือนปลาดุกฟูได้ค่ะ อร่อยน้อยกว่านิดเดียวแต่หาวัตถุดิบง่ายกว่ามาก ยิ่งคนอยู่ต่างประเทศหรืออยู่ในที่กันดารเหมาะจะทำมาก ครั้งนี้น้ำยำผสมเสาวรสเพราะมีอยู่ในตู้เย็น ใช้น้ำมะขามเปียกผสมน้ำมะนาวก็อร่อยค่ะ

ส่วนผสม

• ปลาทูน่า 1 กระป๋อง (เนื้อปลา 140 กรัม)
• มะม่วงเปรี้ยวสับ 1 ผล
• หอมแดงซอย 5-6 หัว
• พริกขี้หนูแดงนิดหน่อย
• ผักชีนิดหน่อย

ส่วนผสมน้ำยำ

• น้ำตาลปี๊บ 100 กรัม
• น้ำปลา 10 กรัม
• กะปิ 10 กรัม
• น้ำเปล่าประมาณ 1/4 ถ้วย
• เสาวรสหรือน้ำมะขามเปียก
• น้ำมะนาว

วิธีทำ

1. เทน้ำออกจากกระป๋องปลาทูน่าให้หมด คลุกกับแป้งทอดกรอบ 1 1/2 ช้อนชา แบ่งออกเป็น 2 ส่วน ทอดทีละส่วน
2. ทอดปลาในน้ำมันร้อนแต่ไฟปานกลางจนเหลืองกรอบ ตักขึ้น พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
3. ตั้งกระทะเล็กๆ ใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา กะปิ และน้ำเปล่า ไฟไม่ต้องแรงมาก ใช้ตะหลิวยีกะปิให้กระจาย เคี่ยวจนเดือด มีกลิ่นหอม
4. ปรุงรสเปรี้ยวด้วยน้ำมะขามเปียกและน้ำมะนาว แต่วันนี้มีเสาวรสก็เลยใช้แทนมะขามเปียก หอมดีค่ะ ชิมให้ได้ 3 รส หวาน เปรี้ยว และเค็ม แต่ให้หวานนำ
5. เมื่อจะรับประทานนำไปผสมกับมะม่วงสับ หอมซอย พริกขี้หนูแดง และผักชี กินกับใบชะพลูที่ปลูกเองอร่อยเข้ากันดีค่ะ

Tag : Daily Dishes, ปลาทูน่า, เมนูยำ