ไอเดียของจานนี้คือสีขาว จึงใช้ปลากะพงสดเนื้อหวานหมักกับน้ำมะนาว กลิ่นหอมโดดเด่นของผักชีทั้งใบและราก ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูหมักมัลเบอร์รี่โฮมเมด

ส่วนผสมทำเซบีเช

• เนื้อปลากะพงหั่นชิ้นพอดีคำประมาณ 200-300 กรัม หอมแดงซอย 2 หัว ขิงซอยเล็กน้อย พริกฮาลาเปโยหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็กปริมาณตามชอบ ส้มโอเล็กน้อย น้ำมะนาวเล็กน้อย น้ำส้มสายชูหมักจากมัลเบอร์รี ผักชีและรากผักชีสับ พริกไทยอ่อน

วิธีทำเซบีเช

1. หมักปลากะพงกับน้ำมะนาว ใส่ตู้เย็นไว้ 2 วัน
2. บีบน้ำออกจากเนื้อปลา ใส่หอมแดง ขิง พริกฮาลาเปนโย ส้มโอ ราดน้ำส้มสายชูมัลเบอร์รี ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ใส่ผักชีและรากผักชีสับ เคล้าให้เข้ากันเบาๆ

ส่วนผสมและวิธีทำกัวกาโมเลถั่ว

• เมล็ดถั่วฝักยาว ถั่วแระญี่ปุ่น เกลือ พริกไทย และน้ำมะนาวปั่นรวมกัน
• ใช้ผิวสีเขียวของฝักถั่วฝักยาวปั่นเอาเฉพาะน้ำ ผสมรวมกับเมล็ดถั่วปั่น กัวกาโมเลจะมีสีเขียวสวย

วิธีเสิร์ฟ

1. ทาซอสพริกโฮมเมดบนบานเสิร์ฟ ตักเซบีเชใส่บนจาน ตกแต่งด้วยใบพริกและดอกพริก เสิร์ฟพร้อมกัวกาโมเลถั่ว ตกแต่งด้วยดอกผักชีที่มีกลิ่นหอม

Tag : ปลากระพง, ส้มโอ