เนื้อปลาค้อดบริตานีเนื้อแน่นหวาน ราดด้วยซอสใบตำลึงเข้มข้นสีเขียวสดใส ตกแต่งด้วยดอกไม้ดอกเล็กๆ ดูสวยงามเหมือนอยู่ในสวน

ส่วนผสมและวิธีทำตำลึงบด

• ใบตำลึง 100 กรัม เต้าเจี้ยวเล็กน้อย น้ำพริกแกงเขียวหวาน 30 กรัม
• ต้มใบตำลึงในน้ำเดือดใส่กระเทียม 1 ชิ้นบาง ตักขึ้นใส่น้ำเย็นจัดผสมน้ำแข็ง
• ผสมกับเต้าเจี้ยวและน้ำพริกแกงเขียวหวาน

ส่วนผสมและวิธีทำเดรสซิง

• ใบตำลึงบด 20 กรัม น้ำมะนาว 15 กรัม ผิวมะนาวขูด 1 ผล หอมแดงหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็ก 5 กรัม โหระพาซอย 3 ใบ ผักชีลาวซอย 2 ช่อ ยอดมะพร้าวหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็ก 10 กรัม และเกลือเล็กน้อย
• ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำมะนาวและเกลือ

วิธีเสิร์ฟ

1. อบปลาค้อดในเตาอบให้สุก 70 % ราดตำลึงบด และอบต่อจนสุก
2. วางปลาบนจาน ตกแต่งด้วยผักและสมุนไพร เช่น ใบชะพลู แรดิช ผักชีลาว โหระพา ราดเดรสซิงคนให้เข้ากันกับปลาก่อนรับประทาน

Tag : ปลาค้อด, เต้าเจี้ยว, ใบตำลึง