เมนูไอเดียเก๋ที่เชฟตั้งใจให้เป็นสลัดและของหวานผสมกัน ใช้ผลไม้รสหวานอย่างมะม่วงและมะละกอเคล้ากับสมุนไพรสดและกะทิ ให้รสครีมมี่ สดชื่น และไม่หวานจนเกินไป

ส่วนผสมและวิธีทำผักและผลไม้

• มะม่วงน้ำดอกไม้ มะละกอ ใบแมงลัก ใบมะตูมแขก ใบชะมวง ใบมะกอก ใบมะกรูด ใบผักชี หอมแดง ข่า พริกขี้หนู เกลือ พริกป่น เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบและบุบ มะพร้าวขูด มะพร้าวคั่ว
• หั่นผลไม้เป็นชิ้นเล็กพอดีคำ ซอยผักและใบสมุนไพรเป็นเส้นเล็กบาง ซอยข่า หอมแดง และพริก

ส่วนผสมและวิธีทำครีมกะทิ

• กะทิสดและน้ำมะพร้าวสดอย่างละ 150 มิลลิลิตร ผงวุ้นและเกลือเล็กน้อย
• ต้มน้ำมะพร้าวใส่เกลือและผงวุ้นเล็กน้อย ใช้ตะกร้อมือตีให้เข้ากันและเดือด พักไว้ให้เย็น ใส่กะทิ พักไว้จนข้น

ส่วนผสมและวิธีทำน้ำใบชะมวง

• น้ำมะพร้าว 350 กรัม ใบชะมวง 80 กรัม น้ำตาลทราย 25 กรัม น้ำมะนาวและเกลืออย่างละเล็กน้อย
• ปั่นส่วนผสมทั้งหมด (ยกเว้นน้ำมะนาว) ด้วยความเร็วสูงนาน 30 วินาที กรอง แช่เย็นไว้ เมื่อจะเสิร์ฟใส่น้ำมะนาวเพิ่มตามชอบ

วิธีเสิร์ฟ

1. ผสมผักและผลไม้ที่เตรียมไว้กับครีมกะทิ ชิมรส ตักใส่กะลามะพร้าว โรยเม็ดมะม่วงหิมพานต์ ตกแต่งด้วยพริกซอยและยอดสมุนไพรให้สวยงาม
2. เสิร์ฟคู่กับน้ำใบชะมวง

Tag : มะพร้าว, สมุนไพร, สลัด