นานมาแล้วเราทำน้ำปลาหวานแจกปีใหม่ติดต่อกันหลายปีจนคิดจะทำขาย พอคิดต้นทุนแล้วขายได้กำไรขวดละ 7 บาท สามีขอร้องว่าอย่าทำ และชาตินี้ก็ไม่ให้ทำของขายด้วย เจ๊งแน่นอน เราก็เชื่อฟังเพราะน่าจะจริง

ส่วนผสม

• น้ำตาลปี๊บแท้ 1 กิโลกรัม
• น้ำปลา 1 ขีด
• กะปิดี (ไม่ผสมแป้ง) 1 ขีด
• กุ้งแห้งป่น 180 กรัม
• หอมแดงซอย 280 กรัม
• พริกขี้หนูสวนและพริกป่นตามชอบ
• น้ำเปล่า 3/4 ถ้วย (ปริมาณน้ำเปล่าขึ้นอยู่กับคุณภาพน้ำตาล ถ้าเป็นโตนดแท้หรือมะพร้าวแท้ใช้น้ำเท่านี้พอ แต่ถ้าน้ำตาลผสมต้องเพิ่มปริมาณน้ำเปล่า)

วิธีทำ

1. เอากะปิละลายน้ำและเคี่ยวไปพร้อมกันกับน้ำตาล จะมีฟองขึ้นมา ช้อนฟองออก
2. เติมน้ำปลา กุ้งแห้ง และพริกป่น
3. ปิดไฟ รอให้เย็น เติมหอมแดงและพริกขี้หนูสวน (ควรใช้พริกที่มีกลิ่นหอม)
4. กินกับมะม่วงแรดอร่อยที่สุด ถ้าน้ำดอกไม้เปรี้ยวเกินไป เขียวเสวยก็มันเกินไป

Tag : Daily Dishes, มะม่วงน้ำปลาหวาน, เครื่องจิ้ม