สปาเกตตี้คาโบนารา
สปาเก็ตตี้ยอดนิยมของคนไทย ที่หลายคนอาจจะไม่รู้ว่าเคล็ดลับความอร่อยของซอสครีมๆ มันๆ มาจากไข่แดงและพาร์เมซานชีสเท่านั้น

ส่วนผสม

• เส้นสปาเก็ตตี้ 100 กรัม
• แฮมแก้มหมู หรือ Guanciale 50 กรัม
• ไข่แดง 2 ฟอง
• ชีส pecorino หรือพาร์เมซานชีสขูด 20 -30 กรัม
• พริกไทยดำบด
• น้ำประมาณ 100 มล.

วิธีทำ

1. ต้มเส้นสปาเก็ตตี้ พอน้ำเดือดใส่เกลือเล็กน้อย (จะทำให้เส้นมีรสเค็มอร่อย ) ใส่เส้น ต้มนาน 7 นาที (หรือตามเวลาหลังซอง)
2. หั่นแฮมเป็นชิ้นเล็กยาว
3. ผสมไข่แดงกับชีส คนให้เข้ากัน พักไว้
4. ใส่แฮมลงไปเจียวในกระทะ (ไฟปานกลาง ไม่ต้องร้อนมากเพราะแฮมจะไหม้) เจียวจนเหลือง และน้ำมันออก ตักแฮมบางส่วนขึ้นไว้สำหรับโรยหน้า เติมน้ำ คีบเส้นใส่ ผัดจนเข้ากันและเดือด ใส่ไข่และชีสที่ผสมไว้ ผัดจนซอสข้นเคลือบเส้น ( ถ้าข้นไปเติมน้ำต้มสปาเก็ตตี้เล็กน้อย)
5. ตักใส่จาน โรยแฮม ชีส และพริกไทยดำ

Tag : สปาเก็ตตี้, อาหารอิตาเลียน, เชฟโต้ง