ซี่โครงหมูมีรสอร่อยเข้มข้นเพราะเป็นส่วนที่ติดกระดูก แต่ต้องใช้เวลานานกว่าเนื้อจะนุ่ม สูตรนี้หมักเครื่องเทศและเบียร์ดำ ทำให้มีรสกลมกล่อมและช่วยให้เนื้อหมูนุ่มเร็วขึ้น ซอสรสเปรี้ยวเผ็ดช่วยให้เจริญอาหารยิ่งขึ้น

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)

• ซี่โครงหมูอ่อน 1 กิโลกรัม
• เบียร์ดำ 2-3 ถ้วย
• ผักชี มะนาว และเลมอนสำหรับเสิร์ฟ

เครื่องเทศสำหรับหมักหมู

• พริกปาปริกาป่น 1 1/2 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น 1ช้อนโต๊ะ กระเทียมบุบ 4 กลีบ พริกไทยดำบดหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ พริกคาเยนป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ โรสแมรี่แห้ง 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมซอส

• มะเขือเทศกระป๋องสับ 1 กระป๋อง น้ำส้มสายชูหมัก 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายแดง 3 ช้อนโต๊ะ วูสเตอร์ซอส 1 ช้อนโต๊ะ หอมหัวใหญ่สับละเอียด 3/4 ถ้วย พริกฮาลาเปโยดอง 1/4 ถ้วย กระเทียมซอย 3 ช้อนโต๊ะ ซอสพริก 2 ช้อนโต๊ะ เกลือทะเลและพริกไทยดำบดหยาบอย่างละเล็กน้อย

วิธีทำ

1. หมักหมูกับเครื่องเทศ แช่เย็นไว้นาน 3 ชั่วโมงหรือ 1 คืน
2. ต้มหมูกับเบียร์ดำใช้ไฟอ่อนนาน 2 ชั่วโมงจนเนื้อหมูสุกนุ่ม
3. ผสมซอสทั้งหมดให้เข้ากัน ปั่นให้ละเอียด ตักหมูขึ้นหมักกับซอสไว้ 2-3 ชั่วโมง
4. เมื่อจะเสิร์ฟหยิบหมูขึ้นย่างบนกระทะจนหอม หรือจะอบในเตาอบก็ได้

Tag : ซี่โครงหมู, เบียร์ดำ