จานนี้เสิร์ฟหมูกรอบกับเยรูซาเล็มอาร์ติโชกบดผสมกับมันฝรั่ง ทำให้มันบดเนื้อนุ่มเบาและมีรสหวานเพิ่มขึ้น ตัดเลี่ยนด้วยหอมหัวใหญ่ดองที่มีรสเปรี้ยวหวานอร่อย ทำเสร็จง่ายภายในอึดใจเดียว

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)

• หมูกรอบหั่นชิ้นขนาด 3 × 3 นิ้ว 2ชิ้น
• มันฝรั่งต้มสุกและบด 1 ถ้วย                                                                       
• เยรูซาเล็มอาร์ติโชกต้มสุกและบด 1 ถ้วย       
• เนย 1 ช้อนโต๊ะ
• วิปปิงครีม 2-3 ช้อนโต๊ะ                                 
• ผักไมโครกรีนสำหรับตกแต่ง และเกลือทะเลเล็กน้อย
• พริกไทยดำ พริกไทยขาว และพริกหอมอย่างละ 1 ช้อนชา ตำรวมกันให้ละเอียด

ส่วนผสมหอมหัวใหญ่ดอง

• หอมหัวใหญ่สีแดงและหอมหัวใหญ่สีขาวหั่นเสี้ยวอย่างละ 1/4 ถ้วย
• น้ำส้มสายชูหมัก 1/2 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือทะเล 1/2 ช้อนชา
• เมล็ดมัสตาร์ด 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ

1. ทำหอมหัวใหญ่ดองโดยผสมน้ำส้มสายชูหมัก น้ำตาล เกลือ และเมล็ดมัสตาร์ด คนจนน้ำตาลละลาย ใส่หอมหัวใหญ่ลงไป คลุกให้เข้ากัน พักไว้ 15-20 นาทีจนหอมหัวใหญ่สลด
2. ผสมมันบดกับเยรูซาเล็มอาร์ติโชกบดแล้วขณะที่ยังร้อนๆ ใส่เนยและวิปปิงครีม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยที่ตำรวมกัน
3. ตักมันบดใส่จาน วางหมูกรอบและหอมหัวใหญ่ดอง ตกแต่งด้วยผักไมโครกรีน

Tag : หมูกรอบ