ปลาห่อกระดาษอบหรือ “ออง ปาปิลลอต” เป็นการปรุงให้สุกในกระดาษ ทำให้มีกลิ่นหอมและรสชาติยังคงอยู่ในกระดาษครบถ้วน สูตรนี้ใช้มิโซะรสหวานและเค็มผสมกันทำเป็นซอส เป็นเมนูสุขภาพง่ายๆ ที่น่าลอง

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)

• เนื้อปลาหิมะน้ำหนัก 150 กรัม 2 ชิ้น
• น้ำมันพืช ผักปวยเล้งลวก เห็ดชิเมะจิ ขิงหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมบางขนาด 1 × 1 เซนติเมตร อย่างละเล็กน้อ

ส่วนผสมซอสมิโซะ

• มิโซะ 1/4 ถ้วย มิโซะขาว 1/4 ถ้วย น้ำสต๊อกดาชิ 1 ถ้วย มิริน 2 ช้อนโต๊ะ ขิงหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมบาง 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ผสมส่วนผสมซอสทั้งหมด ตั้งไฟสักครู่จนมิโซะละลาย ชิมรส พักไว้
2. นาบปลาหิมะบนกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อยให้หนังตึงและสีสวย ตักขึ้นวางบนกระดาษพาร์ชเมนต์
3. วางเห็ดชิเมะจิ ขิง และผักปวยเล้ง ราดซอสมิโซะให้ทั่ว ห่อกระดาษพับริมให้แน่น นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียสประมาณ 10 นาทีจนปลาสุก
4. ยกออกจากเตา ตัดกระดาษออก และเสิร์ฟ

Tag : ซอสมิโซะ, ปลาหิมะ, อาหารญี่ปุ่น