แฮมเบิร์กทำจากเนื้อบดผสมหมูบด เป็นกับข้าวที่ครอบครัวญี่ปุ่นนิยมทำ สูตรนี้ราดด้วยซอสทงคัตสึผสมกับซอสมะเขือเทศให้มีรสเปรี้ยวๆ โรยชีสแล้วอบจนชีสเยิ้ม รสชาติอร่อยเข้ากัน

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)

• เนื้อวัวบด 1/2 ถ้วย
• เนื้อหมูบด 1/2 ถ้วย
• หอมหัวใหญ่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็ก 1/4 ถ้วย
• เกล็ดขนมปัง 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ช้อนโต๊ะ
• โชยุ 1/2 ช้อนชา
• น้ำดาชิ น้ำมันพืช ชีสเชดดาร์ขูด ชีสมอซซาเรลลาขูด และพาร์สลีย์สับอย่างละเล็กน้อย

ส่วนผสมซอส

• หอมหัวใหญ่หั่นบาง 1/2 ถ้วย
• เนยจืด 2 ช้อนโต๊ะ
• เห็ดแชมปิญองหั่นบาง 1/3 ถ้วย
• ซอสมะเขือเทศเคตชัพ 1/2 ถ้วย
• มะเขือเทศกระป๋องสับ 1 ถ้วย
• ซอสทงคัตสึ 1/2 ถ้วย
• น้ำดาชิ 3-4 ช้อนโต๊ะ
• โชยุ 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทรายแดง 1/2 ช้อนโต๊ะ
• มิริน 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ผสมเนื้อวัว เนื้อหมู หอมหัวใหญ่ เกล็ดขนมปัง แป้งสาลี และโชยุ ใช้มือคลุกจนเข้ากัน ปั้นเป็นก้อนกลมแบน พักไว้
2. ผัดหอมหัวใหญ่กับเนยจนสุกนุ่ม ใส่มะเขือเทศสับ ซอสทงคัตสึ ซอสมะเขือเทศเคตชัพ เติมน้ำดาชิ โชยุ น้ำตาลทรายแดง และมิริน พอเดือดใส่เห็ดแชมปิญอง ผัดให้เห็ดสุกและงวด ชิมรส พักไว้
3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อยพอร้อน ใส่เนื้อลงทอดให้เหลืองมีกลิ่นหอม เติมน้ำดาชิเล็กน้อย ปิดฝาให้ระอุและเนื้อสุก
4. ตักซอสราดบนเนื้อ ใส่ชีสทั้ง 2 ชนิด ปิดฝาอบไว้สักครู่จนชีสละลาย
5. ตักใส่จาน โรยพาร์สลีย์สับ เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งอบตามชอบ

Tag : ชีส, อาหารญี่ปุ่น, เนื้อวัว, แฮมเบิร์ก