อกเป็ดรมควันมีกลิ่นหอมและรสเค็ม เข้ากันดีกับองุ่นที่ดองในน้ำส้มสายชูไวน์แดงและน้ำส้มสายชูไวน์ขาวที่ให้รสเปรี้ยวๆ หวานๆ กินกับเนื้อส้มสดและผักสลัดให้รสสดชื่น เป็นเมนูเบาๆ ที่อร่อยไม่เบา

ส่วนผสม (สำหรับ 2-4 ที่)

• อกเป็ดรมควันสไลซ์บาง 1 อก
• เนื้อส้มซันคิสต์หั่นเป็นกลีบ 1/2 ถ้วย
• ผักสลัดเฮิร์บมิกซ์ปริมาณตามชอบ

ส่วนผสมองุ่นดอง

• องุ่นแดงไร้เมล็ด 250 กรัม
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 2/3 ถ้วย
• น้ำส้มสายชูไวน์แดง 1/4 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 2/3 ถ้วย
• จูนิเปอร์ 2 ผล

วิธีทำ

1. ต้มน้ำส้มสายชูทั้ง 2 ชนิดกับน้ำตาลและจูนิเปอร์ด้วยไฟแรงจนน้ำตาลละลาย ปิดไฟ
2. ต้มหรือนึ่งโหลแก้วให้ร้อน ใส่องุ่น และเทน้ำส้มสายชูที่ต้มร้อนๆ ใส่ลงไปให้ท่วมองุ่น พักไว้ให้เย็นสนิท ปิดฝาแช่ตู้เย็นไว้ 1 คืน
3. เรียงเนื้ออกเป็ดรมควันใส่จาน วางผักสลัดและเนื้อส้ม เสิร์ฟพร้อมองุ่นดอง

Tag : สลัด, เป็ด