ขนมถ้วยฟูเป็นขนมที่มีชื่อเป็นมงคลเพราะหมายถึงทำกิจการอะไรก็จะเฟื่องฟู เนื้อขนมหอมกลิ่นดอกมะลิและข้าวหอมมะลิใหม่ หน้าขนมต้องแตกจึงจะถูกต้องตามลักษณะของขนมนี้

ส่วนผสม (สำหรับ 6-8 ที่)

• แป้งข้าวเจ้า 250 กรัม
• น้ำตาลทราย 240 กรัม
• ยีสต์ 1 ช้อนชา
• ผงฟู 2 ช้อนชา
• ข้าวหอมมะลิใหม่หุงสุก 250 กรัม
• น้ำลอยดอกมะลิ 450 มิลลิลิตร
• สีผสมอาหารเล็กน้อย

วิธีทำ

1. ปั่นข้าวหอมมะลิกับน้ำลอยดอกมะลิให้เนียนละเอียด พักไว้
2. ผสมแป้งข้าวเจ้า น้ำตาล ยีสต์ และผงฟูเข้าด้วยกัน ใส่ข้าวที่ปั่นแล้วลงไปผสม พักไว้ 20 นาทีหรือจนกว่าข้าวจะขึ้นเป็นฟองเม็ดเล็กๆ จากนั้นแบ่งใส่สีตามชอบ
3. นึ่งถ้วยตะไลประมาณ 10 นาทีให้ร้อนจัด หรี่ไฟลง หยอดส่วนผสมใส่ถ้วย (ขณะที่ถ้วยยังอยู่ในลังถึง) นึ่งไฟแรงปานกลางค่อนข้างร้อนนาน 20 นาทีจนหน้าขนมแตกฟูสวย
4. ยกลง พักไว้ให้เย็น แคะขนมออกจากถ้วย

Tag : ขนมหวาน, ขนมไทย