เสาวรสเป็นผลไม้ที่มีรสชาติเอื้อต่อการทำแยม เปรี้ยวหวานมาครบ แต่การกะปริมาณน้ำตาลจะขึ้นอยู่กับความเปรี้ยวของเสาวรส การใส่เพกตินช่วยให้การกวนแยมง่ายขึ้น เพราะพอแยมใสขึ้นเงาก็ใส่เพกตินลงไป กะปริมาณให้ดี เราใช้วิธีค่อยๆ เติมจนได้ความข้นเท่าที่ต้องการก็หยุดเติม เท่าที่ทำมายังไม่เคยเติมถึง 1 % เพกตินนี้หาซื้อได้ตามร้านขายเครื่องทำเบเกอรี่ ที่เราซื้อมานี้ราคา 120 บาทต่อ 100 กรัม น่าจะใช้ได้นาน

ส่วนผสม

• เนื้อเสาวรส (รวมเม็ด) 200 กรัม 
• น้ำตาลทราย 80-100 กรัม (ขึ้นอยู่กับความเปรี้ยวของเสาวรส)
• น้ำมะนาวนิดหน่อย
• เกลือนิดเดียว
• เพกติน 1/4 ช้อนชาผสมกับน้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ

1. ผสมเสาวรสกับน้ำตาลทราย ใส่เกลือแค่ติดปลายนิ้ว กวนด้วยหม้อสเตนเลสค่อนข้างหนา กวนแบบเดือดจริงจัง
2. ครู่เดียวก็ใสแล้วเพราะทำในปริมาณที่น้อยมาก ชิมรสดูก่อนแล้วค่อยเติมมะนาวและเพกตินผสมน้ำตาลทรายที่เตรียมไว้ ใส่ให้ข้นเท่าที่ชอบ

Tag : Daily Dishes, เสาวรส, แยม