ส่วนผสม (สำหรับ 2-4 ที่)

• ข้าวฟ่าง 1 ถ้วย
• น้ำใบเตยคั้นเข้มข้น 1/4 ถ้วย
• ใบเตย 2-3 ใบ
• น้ำเปล่า  ประมาณ 2 1/2 ถ้วย
• แป้งเท้ายายม่อม 1-2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
• ลูกชิดปริมาณตามชอบ

ส่วนผสมหน้ากะทิ

• หัวกะทิ 1 ถ้วย
• เกลือ 1/4 ช้อนชา
• ใบเตย 1-2 ใบ
• แป้งข้าวเจ้า 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ล้างข้าวฟ่าง 2-3 ครั้งให้สะอาด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
2. ต้มน้ำ 2 1/2 ถ้วยจนเดือด ใส่ใบเตย ใส่ข้าวฟ่างลงต้มจนบาน ใส่น้ำใบเตยคั้น ละลายแป้งเท้ายายม่อมกับน้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ ใส่ลงในข้าวฟ่าง คนให้ข้น ปิดไฟ
3. ทำกะทิราดหน้าโดยต้มหัวกะทิใส่เกลือและใบเตยด้วยไฟอ่อนให้พอเดือด ใส่แป้งข้าวเจ้าผสมน้ำเพื่อให้ข้น ชิมรสให้ออกเค็ม ยกลง
4. ตักข้าวฟ่างใส่ถ้วย ใส่ลูกชิด ราดหน้าด้วยกะทิ

Tag : ขนมหวาน, ขนมไทย