2-3 เดือนก่อนสิ้นปีไก่ป้าเจี๊ยบงานเข้าอีรุงตุงนังทั้งในประเทศนอกประเทศ จนเพื่อนๆ ใน FB และ LINE ตั้งคำถามว่าวันนี้เธออยู่ที่ไหน?!?

ป้าเจี๊ยบจึงติดค้างรายการกินกันวันเสาร์ของครอบครัวหลายสัปดาห์ เสาร์ไหนที่ไม่ต้องเดินทาง ป้าเจี๊ยบไม่ยอมพลาดหรอกค่ะ แต่จัดเต็มไม่ได้ เพราะต้องถนอมตัวเองไม่ให้เหนื่อยเกินไป อายุเยอะแล้ว และยังมีงานรออยู่อีกหลายรายการ ถ้าพักไม่พอก็เจ็บป่วยง่ายมาก อย่างคราวก่อนไปทำงานที่นครพนมก็ไอไม่หยุด จนต้องขอให้ป้าแอ๋วมารับจากสนามบินพาไปโรงพยาบาลก่อนกลับบ้าน!

เสาร์ที่ว่างหลังกลับจากฟิลิปปินส์ป้าเจี๊ยบไม่ได้ทำอาหารฟิลิปปินส์ตามธรรมเนียมปฏิบัติที่ว่า กลับจากประเทศไหนสมาชิกจะได้กินอาหารประเทศนั้น เพราะอีก 2 วันจะต้องไปทำงานต่อที่มัลดีฟส์ ป้าเจี๊ยบจึงเน้นอาหารจานเดียวทำง่ายๆ เร็วๆ นั่นคือก๋วยเตี๋ยวเนื้อสับ!

ถึงจะเป็นอาหารจานเดียวแต่ไม่มีใครกินจานเดียวสักคนนะคะ อิอิ...

ของหวานคราวนี้เป็นชีสพายค่ะ ตั้งใจให้สมาชิกประเมินว่าสอบผ่านไหม จะได้ทำเป็นของขวัญปีใหม่ เท่าที่ผ่านมาสุดยอดชีสพายของป้าเจี๊ยบที่ทุกคนโปรดปรานต้องแช่เย็น เสียเวลาวุ่นวายในการจัดส่งให้อยู่ในอุณหภูมิที่พอเหมาะ ชีสพายอันนี้หายห่วงได้

ป้าเจี๊ยบใช้แกรห์มแครกเกอร์ (Graham Cracker) ทำพายครัสต์ค่ะ คุณเอื้อง กุลวดี เพื่อนวัฒนาฯ หิ้วมาฝากจากอเมริกา ถ้าไม่มีก็ใช้โอรีโอคุกกี้หรือขนมปังกรอบตามที่หาได้ในเมืองไทยแทนกันไป ป้าเจี๊ยบบดแกรห์มแครกเกอร์ละเอียดปานกลาง 1 1/4 ถ้วยตวงคลุกเคล้ากับเนยเค็มละลาย 1/4 ถ้วยตวง  แล้วนำมากรุในถาดพายขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 7 นิ้ว วางพักไว้ในตู้เย็น

ต่อไปก็ใส่ครีมชีส 6 ออนซ์ซึ่งวางพักไว้ที่อุณหภูมิห้อง กับน้ำตาลทราย 1/3 ถ้วยตวงลงในชาม  ใช้ตะกร้อไฟฟ้าตีด้วยความเร็วปานกลางจนเนียนเป็นเนื้อครีม แล้วใส่ไข่ไก่ 1 ฟอง แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ช้อนโต๊ะ วานิลลา 1 ช้อนชา ตีต่อไปจนเข้ากันดี วางพักไว้

ส่วนอีกชามป้าเจี๊ยบตีวิปปิงครีม 2/3 ถ้วยตวงจนขึ้นฟู แล้วเทลงไปในชามครีมชีสพร้อมกับน้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ ใช้พายซิลิโคนตะล่อมจนเข้ากันดี เทลงในถาดพายครัสต์ 

จากนั้นป้าเจี๊ยบละลายช็อกโกแลตชิปกึ่งหวาน (Semi-sweet Chocolate Chip) 1 ช้อนโต๊ะ กับวิปปิงครีม 1 ช้อนโต๊ะในไมโครเวฟประมาณ 10 วินาที ใช้ช้อนคนให้เข้ากัน ตักหยอดเป็นเส้นๆ บนหน้าพาย แล้วใช้ปลายมีดแหลมๆ วาดช็อกโกแลตวนๆ ให้เป็นลวดลายคล้ายหินอ่อน นำถาดเข้าอบเตาติ๊งติ๊งที่ตั้งปุ่มความร้อน 350 องศาฟาเรนไฮต์/175 องศาเซลเซียส ปุ่มไฟบน-ล่าง และปุ่มเวลา 40 นาที

พอได้ยินเสียงติ๊ง! ก็นำออกมาวางพักไว้ให้หายร้อน ก่อนนำไปแช่ตู้เย็นรอรับการประเมินค่ะ

เสาร์นี้มีสมาชิกมา 9 คน พาย 1 ถาดตัดแบ่งได้ 12 ชิ้น กินคนละชิ้น ผลการประเมินมีค่าเฉลี่ยระดับดี คนที่ประเมินว่าดีมากคือน้องแพร และขอที่เหลือ 3 ชิ้นเอากลับบ้านทั้งหมด ฮา!

สรุปว่าชีสพายหินอ่อนเป็นของขวัญปีใหม่ที่ถูกใจผู้รับแน่นอน!

Tag : Simply Sweet, ชีสพาย, เบเกอรี่