อาหารจานเดียวที่ได้ไอเดียจากข้าวผัดน้ำพริก เน้นทำง่ายและอร่อยเต็มอิ่ม เลือกปลาช่อนแดดเดียวที่เนื้อนุ่มและไม่เค็มมากนำมาทอดให้เหลืองกรอบ กินเคียงกับผักลวกต่างๆ

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)

• เนื้อปลาช่อนแดดเดียวหั่นชิ้นเล็กทอด 1 ถ้วย
• ข้าว 1-2 ถ้วย
• พริกขี้หนูซอยและผักชีปริมาณตามชอบ
• น้ำมันพืชสำหรับผัดเล็กน้อย
• ผักน้ำพริกตามชอบ เช่น ดอกโสน ดอกแค กระเจี๊ยบ มะเขือ ฯลฯ

ส่วนผสมน้ำพริก

• หอมแดง 6 หัว กระเทียม 12 กลีบ พริกชี้ฟ้าแดง 5 เม็ด พริกหนุ่ม 5 เม็ด น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ เนื้อปลาช่อนแดดเดียวทอดฉีกเป็นชิ้นเล็ก 3/4 ถ้วย

วิธีทำ

1. เผาหรืออบหอมแดง กระเทียม พริกชี้ฟ้าแดง และพริกหนุ่มจนสุกหอม ลอกเปลือกออก
2. ตำทุกอย่างรวมกันพร้อมกับเนื้อปลาทอด ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และน้ำมะนาว (ถ้าชอบเผ็ดเติมพริกขี้หนูซอย) ชิมรส
3. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใส่เนื้อปลาช่อนแดดเดียวทอดฉีกเป็นชิ้นเล็ก ใส่น้ำพริกและข้าว ผัดให้เข้ากันจนหอม
4. ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยพริกขี้หนูซอย ผักชี กินกับเนื้อปลาช่อนแดดเดียวหั่นชิ้นเล็กทอดและผักน้ำพริกตามชอบ

Tag : ข้าวผัด, ปลาแดดเดียว, อาหารจานเดียว