แซลมอนเนื้อมันอร่อยและมีไขมันดี เมนูนี้นำมาต้มด้วยไฟอ่อนที่เรียกว่าโพช (Poached) ทำให้ได้เนื้อปลาที่นุ่มนวลอร่อย น้ำซุปใสใส่หอยตลับ ขิง และซีอิ๊วญี่ปุ่น โรยหน้าด้วยไช้เท้าขูด ขิงขูด และต้นหอมซอยเพิ่มกลิ่นหอม

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)

• เนื้อปลาแซลมอนน้ำหนัก 200 กรัม 1 ชิ้น
• หอยตลับ (ทั้งเปลือก) 500 กรัม
• โชยุ 1/2 ช้อนชา
• มิริน 2 ช้อนชา
• ผงดาชิ 1/2 ช้อนชา
• ไช้เท้าขูด ขิงขูด และต้นหอมซอยสำหรับโรยหน้า

วิธีทำ

1. ต้มหอยตลับโดยใส่น้ำปริ่มๆ ปิดฝา พอเดือดสักครู่ปิดไฟ พักไว้
2. เก็บน้ำต้มหอยไว้ 1/4 ถ้วยผสมกับน้ำเปล่า 2 ถ้วย ตั้งไฟ ปรุงรสด้วยโชยุ มิริน และดาชิ พอเดือดลดไฟลง ใส่เนื้อปลาแซลมอนลงต้มให้สุก ใส่หอยตลับ
3. ตักใส่ถ้วยหรือจานก้นลึกสำหรับเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยไช้เท้าขูด ขิงขูด และต้นหอมซอย

Tag : หอยตลับ, แซลมอน