วันก่อนไปกินข้าวแช่ที่คุณบิ๋ม Sarunya Charunvas Limaksorn ทำมาเลี้ยง กับข้าวหลากหลายและอร่อยทุกอย่าง หนึ่งในนั้นคือปลาสลิดฉาบ คุณบิ๋มได้ให้สูตรมาคร่าวๆ เรามาเพิ่มเติมนิดหน่อย อร่อยดี ใช้ปลาสลิดกรอบสำเร็จรูปนะคะ อร่อยสู้ทอดเองไม่ได้ แต่ง่ายดี

ส่วนผสม

• ปลาสลิดกรอบ 150 กรัม
• น้ำตาลโตนด 37 กรัม
• ผักชี 1 ต้น
• กระเทียมไทย 8-10 กลีบ
• น้ำมันสำหรับผัด 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 1-2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่นตามชอบ

วิธีทำ

1. ตำพริกไทยก่อน แล้วตักเก็บไว้ส่วนหนึ่ง เหลือไว้ในครกประมาณ 1/2 ช้อนชา 
2. ล้างผักชี เด็ดใบเก็บไว้ ซอยรากและก้านใส่ครก ใส่กระเทียมปอกเปลือกแล้วลงไปตำให้แหลก ส่วนใบผักชี ให้ซอยแยกไว้
3. ตักน้ำมันประมาณ 1ช้อนโต๊ะใส่กระทะ ผัดสามเกลอให้หอมเหลือง ใส่น้ำตาลและน้ำลงไป 1 ช้อนโต๊ะเคี่ยวไฟอ่อนๆ จนน้ำตาลละลายหมด (พอน้ำตาลละลายอาจจะลองจับเวลาดูถ้าใช้ไฟอ่อนจะเคี่ยวประมาณ 1.30-2 นาที ขึ้นอยู่กับความแรงของไฟ ถ้าข้นไปเติมน้ำได้) ใส่ใบผักชีซอย คนให้ทั่วแล้วจึงใส่ปลาทอดลงไปคลุก เปิดไฟอ่อนและคลุกไปเรื่อยๆ จนทั่วถึง เสร็จแล้วโรยพริกไทยที่ตำไว้
4. อบต่อด้วยฝาครอบเทอร์โบ หรือเตาอบลมร้อนอื่นๆ ตั้งความร้อนที่ 125 องศาเซลเซียสประมาณ 15 นาที หรืออบพอมีกลิ่นหอม คอยเปิดฝาคนไว้และระวังอย่าให้ไหม้ กินกับข้าวหรือกินเล่นก็อร่อยค่ะ

Tag : ปลาสลิด