แอปเปิลนำมาทำของหวานที่นิยมกันได้หลายอย่าง เช่น Apple Pie, Apple Crumble และยังมี Apple Pandowdy

แอปเปิลแพนดาวดีเป็นขนมพื้นเมืองของอเมริกาที่นิยมกินกันมากในศตวรรษที่ 19 และต้น ศตวรรษที่ 20 จัดอยู่ในประเภทพาย คล้ายพายแอปเปิลและแอปเปิลครัมเบิล แต่ที่มีมากกว่าคือกลิ่นหอมของเมเปิลไซรัปซึ่งเป็นส่วนผสมที่สำคัญ

ขนมนี้เนื้อจะเหมือนพุดดิง หน้าตาไม่สวย เพราะจะต้องทำแป้งคลุมแอปเปิลให้มิดก่อนอบแอปเปิลที่ใช้ทำได้ดีที่สุดควรเป็นแอปเปิสสดใหม่ที่เก็บไม่นาน พออบไปสักพักน้ำจากแอปเปิลจะออก และต้องกดแป้งที่คลุมอยู่ให้จมอยู่ในน้ำระหว่างอบ แต่แป้งยังกรอบอยู่ เมื่ออบต่อไปหน้าขนมจะมีบางส่วนที่เหนียว การกดแป้งให้อยู่ในน้ำนี้เรียกว่า Dowdies โดยทั่วไปจะอบในกระทะเหล็กหล่อเพราะสามารถเข้าเตาอบได้

แอปเปิลแพนดาวดีหน้าขนมจะไม่สวย  เมื่ออบสุกเนื้อแอปเปิลจะใสฉ่ำหนึบ รสจะเข้มข้นกว่าพายแอปเปิล เพราะมีส่วนผสมของขิงและกานพลู ส่วนที่เป็นแป้งจะกรอบ พออบสุกกลิ่นจะหอมชวนกินมาก ควรกินขณะอุ่นๆ กับวิปครีมหรือไอศกรีมก็ได้

ปีใหม่นี้ใครกำลังหาขนมกินกับเพื่อนๆ  อาจจะทำแอปเปิลแพนดาวดีเพราะทำไม่ยากแม้แต่มือใหม่หัดทำก็ทำได้ และยังทำเตรียมล่วงหน้าไว้ได้ด้วย พอใกล้เวลาเพื่อนมาจึงอบจะได้กินขนมอร่อยกันทั้งกลุ่ม

Apple Pandowdy
ส่วนผสมแป้ง

• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 190 กรัม
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
• เนยเย็น 125 กรัม
• น้ำเย็นจัด (น้ำแช่น้ำแข็ง) 2-3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ผสมแป้งสาลี น้ำตาล และเกลือในอ่างผสม
2. ตัดเนยเป็นก้อนเล็กๆ ใส่ลงในส่วนผสมแป้ง ใช้หวี (Cut Pastry) สับจนส่วนผสมเข้ากัน (หรือใส่ทั้งหมดใน Food Process และ Pulse 4-5 ครั้ง ) ใส่น้ำทีละช้อน ใช้หวีคนจนแป้งจับกันเป็นก้อน
3. เทแป้งลงบนกระดาษไขและนวด 2-3 ครั้ง (พยายามนวดผ่านกระดาษไข อย่าให้มือโดนแป้งมาก) คลึงแป้งให้แบน แช่ตู้เย็นไว้อย่างน้อย 30 นาที

ส่วนผสมไส้

• แอปเปิลเขียวสดๆ ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม 2 กิโลกรัม
• น้ำมะนาว 2-3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 40 กรัม
• เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
• ผงอบเชย 1 ช้อนโต๊ะ
• จันทน์เทศป่น (Nutmeg) 1/2 ช้อนชา
• ขิงป่น (หรือขิงแก่สดขูด) 1  ช้อนชา
• กานพลู 1/4 ช้อนชา
• วานิลลา 1 ช้อนชา
• เมเปิลไซรัป 1/2 ถ้วย
• น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย (+ 1/2 ถ้วยถ้าแอปเปิลไม่สด)       
• เนย 50 กรัม
• น้ำตาลทรายสำหรับโรยหน้า 2 ช้อนโต๊ะ
• อุปกรณ์  กระทะเหล็กหรือพิมพ์หนักๆ เส้นผ่าศูนย์กลาง 11-12 นิ้ว ลึกอย่างน้อย 2 นิ้ว

วิธีทำ

1. ปอกเปลือกแอปเปิลและหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมใหญ่  ใส่น้ำมะนาว คลุกให้ทั่วเพื่อไม่ให้แอปเปิลดำ
2. ใส่น้ำตาลทั้ง 2 ชนิด เครื่องเทศ วานิลลา เนย เมเปิลไซรัป และน้ำในแอปเปิล คลุกให้ทั่ว ตักใส่พิมพ์
3. นำส่วนผสมแป้งที่แช่เย็นไว้ออกมาคลึงให้เป็นแผ่นบาง ตัดแป้งเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม คลุมแอปเปิลให้มิด โรยน้ำตาลให้ทั่ว นำเข้าเตาอบ (วางชั้นล่างสุดของเตาอบ)  ที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียสนาน 30 นาทีหรือจนกว่าแอปเปิลจะเดือด ใช้พายกดหน้าแป้งให้น้ำท่วมแป้ง อบต่ออีก 15-20 นาทีจนหน้าเหลือง
4. ยกออกจากเตา พักไว้ให้เย็น กินกับวิปครีมหรือไอศกรีม

Tag : เบเกอรี่, แอปเปิ้ล