ในช่วงเทศกาลคริสต์มาสไปจนถึง Mardi Gras ประมาณกลางเดือนมกราคม ซึ่งเป็นช่วงเวลาก่อนถึงอีสเตอร์ คนฝรั่งเศสจะนิยมทำขนมบัลทาซาร์ (Balthazar) โดยทำคู่กับกาแล็ต เด รัว (Galette des Rois) หรือ King Cake ขนมที่ใช้แป้งพัฟสอดไส้อัลมอนด์บด หรือ Frangipani แต่บัลทาซาร์ทำง่ายกว่าคนจึงนิยมทำ

บัลทาซาร์เป็นเค้กที่มีช็อกโกแลตเป็นส่วนผสมสำคัญ มีอัลมอนด์บดละเอียด ส่วนผสมแป้งไม่มาก และยังมีซอสช็อกโกแลตราดหน้าอีก เค้กนี้จึงมีรสช็อกโกแลตขมๆ หน่อย ทำง่าย ไม่ต้องใช้อุปกรณ์มาก

น่าจะถูกใจคนที่ชอบรสขมๆ ของช็อกโกแลต

Balthazar
ส่วนผสม

• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 30 กรัม
• อัลมอนด์บดละเอียด 100 กรัม
• น้ำตาลทรายขาว 100 กรัม
• ไข่ไก่ 4 ฟอง
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• ช็อกโกแลตดำ (100 % ไม่ผสมนม) 100 กรัม
• เนยพักไว้ให้นุ่ม 150 กรัม

ส่วนผสมซอส

• ช็อกโกแลตดำ 100 กรัม
• วิปปิงครีม 3 ช้อนโต๊ะ
• อัลมอนด์แท่งสำหรับโรยหน้า
• อุปกรณ์ พิมพ์กลมขนาด 8-9 นิ้ว หรือพิมพ์กลมมีรู

วิธีทำ

1. ละลายช็อกโกแลตดำในอ่างที่รองด้วยหม้อน้ำร้อน ยกขึ้น ใส่เนย คนจนเนียน พักไว้
2. ใส่ไข่ แป้งสาลี อัลมอนด์ น้ำตาล และผงฟูในชามผสม ใช้ตะกร้อมือตีจนเข้ากัน ใส่ช็อกโกแลตที่ละลายไว้ คนจนส่วนผสมเข้ากัน เทใส่พิมพ์ นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสประมาณ 35 นาทีจนสุก ยกออกจากเตา พักไว้ 10 นาที เคาะออกจากพิมพ์
3. เตรียมส่วนผสมซอสโดยละลายช็อกโกแลตดำในอ่างที่รองด้วยหม้อน้ำร้อน ใส่วิปปิงครีม คนให้เข้ากัน ราดบนหน้าเค้กขณะอุ่นๆ โรยอัลมอนด์ ตกแต่งด้วยเกล็ดทองให้สวยงาม

Tag : ช็อกโกแลต, เบเกอรี่