ชูร์โรส (Churros) เป็นขนมอีกอย่างที่ครอบครัวป้าเจี๊ยบชอบมาก

ป้าเจี๊ยบรู้จักครั้งแรกที่ดิสนีย์แลนด์ในลอสแอนเจลิสเมื่อ 40 ปีก่อน ตอนพาป้าแจงไปเที่ยว ชูร์โรสที่นั่นเป็นขนมของเม็กซิกันที่ได้รับอิทธิพลจากสเปน รูปร่างเป็นแท่งยาว 1 ฟุต เส้นผ่าศูนย์กลาง 1 นิ้ว ทอดใหม่ๆ กรอบนอก นุ่มใน หอมอบเชยพอดีๆ เราสองคนติดใจสิ่งที่คนไทยสมัยนี้เรียกว่าปาท่องโก๋สเปนอย่างมาก

พอกลับมาเมืองไทยเห็นตรงไหนขึ้นป้ายว่าชูร์โรสก็จะซื้อมาชิม แต่ก็ไม่เหมือนอย่างที่เคยกินสักที ป้าเจี๊ยบจึงตัดสินใจทำเลี้ยงสมาชิกเอง แต่มีข้อจำกัดเรื่องความยาวและขนาด ทำออกมาเป็นท่อนสั้นๆ ทำเมื่อไรก็กินกันจนเกลี้ยงทุกครั้ง

จนกระทั่งเมื่อตอนต้นปีป้าเจี๊ยบพาน้องแพรไปเล่นสกีที่เกาหลี มีร้านชูร์โรสขาย สั่งแล้วต้องรอ 7 นาที ทำออกมายาวฟุตหนึ่งเหมือนกัน แต่ดัดโค้งเป็นรูปหัวใจ น้องแพรกินเสร็จ ถามว่ากินอีกชิ้นได้ไหม จัดไปเลย...  

ป้าเจี๊ยบได้ไอเดียว่าชูร์โรสไม่ต้องเป็นท่อนยาวๆ ก็ได้ ยิ่งพอน้องแพรซื้อโครนัท (Cronut) มาฝาก  ป้าเจี๊ยบก็เลยคิดทำชูร์โรสรูปร่างแบบโดนัทขึ้นมาบ้าง...อิอิ

ลงมือทำเลยค่ะ หยิบหม้อเคลือบออกมาใส่น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง เนย 5 ช้อนโต๊ะ และเกลือป่น 1/4 ช้อนชา ยกตั้งไฟปานกลางจนเนยละลายและน้ำเริ่มเดือดก็ยกลง แล้วเอาแป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ถ้วยตวงใส่กระชอนร่อนลงไป ใช้พายคนเร็วๆ จนแป้งสุก ไม่มีผงแป้งขาวๆ หลงเหลืออยู่ แป้งกอดกันเป็นก้อนเนียนๆ ก็วางพักไว้ให้เย็นลง

พอแป้งเย็นลงแล้ว ป้าเจี๊ยบตอกไข่ไก่เบอร์สอง 2 ฟอง ใส่ลงไปทีละฟอง ใช้พายคนแรงๆ เร็วๆ ให้ไข่กับแป้งเข้าเป็นเนื้อเดียวกัน ก่อนที่จะตอกไข่ฟองที่สองลงไปทำเหมือนกัน ได้แป้งโดเรียบร้อย

ป้าเจี๊ยบตักแป้งโดใส่ถุงพลาสติกที่ใช้แต่งหน้าเค้ก ใส่หัวบีบแบบหยักๆ อันใหญ่ที่สุดเท่าที่มี แล้วบีบแป้งโดลงในถาดที่วางกระดาษไขไว้ ทำเป็นรูปวงกลมแบบโดนัท ลองหยิบขึ้นมาดูก็พบว่าไม่คงรูปกลมสวยอย่างที่ต้องการ เพราะแป้งนิ่มเกินไป จึงแก้ปัญหาด้วยการนำถาดไปแช่ตู้เย็นช่องฟรีซไว้ก่อน  

พอเห็นว่าสามารถหยิบแป้งที่บีบไว้ได้โดยไม่เสียทรง ป้าเจี๊ยบก็เตรียมหม้อใส่น้ำมันเพื่อทอดแบบ Deep-fry ใช้ไฟปานกลางค่ะ เมื่อน้ำมันร้อนได้ที่ก็ใส่ชูร์โรสโดนัทลงไปทอด ระดับความร้อนที่เหมาะดูได้จากชูร์โรสที่ใส่ลงไปแล้วจะลอยขึ้นมาทันที ใช้ตะเกียบคีบกลับด้านให้สุกเป็นสีทองเหมือนกัน แล้วคีบขึ้นมาวางบนกระดาษซับน้ำมัน ทิ้งไว้สัก 2-3 นาทีก่อนนำไปคลุกกับน้ำตาลทรายละเอียด 5 ช้อนโต๊ะที่ผสมผงอบเชย 1/2 ช้อนชา

ทันทีที่ทอดรุ่นแรกเสร็จป้าเจี๊ยบรีบถ่ายรูปส่งไลน์ไปให้น้องแพร สาวน้อยถามกลับมาว่า ‘โดนัท?’  พอป้าเจี๊ยบตอบไปว่าชูร์โรสเท่านั้นแหละค่ะ ระหว่างทอดรุ่นต่อๆ ไปก็ได้ยินเสียงประตูเปิด น้องแพรเดินยิ้มตาหยีเข้ามาเลย หอมแก้มกันเสร็จก็บอกว่า ‘มาชิม...ชูร์นัท’ อะไรนะ?

ค่ะ ตกลงเราเรียกชื่อชูร์โรสแบบโดนัทของเรา ตามที่น้องแพรตั้งให้ว่า...ชูร์นัท!

Tag : ขนมปัง