เมนูสุดคลาสสิกทีเด็ดอยู่ที่ซอสฮอลลันเดสรสเข้มข้น สูตรนี้เชฟต้มไข่ด้วยเครื่องซูสวิด ไข่จึงสุกช้าๆ เนื้อนุ่มเหมือนไข่ต้มออนเซ็น 

ส่วนผสม (สำหรับ 1 ที่)

• ไข่ลวกซูสวิด 2 ฟอง
• บิสกิต 1 ชิ้น
• เบคอนซูสวิดทอดกรอบ 1 ชิ้น
• ผักสลัดปริมาณตามชอบ

ส่วนผสมซอสฮอลลันเดส

• หอมแดงซอย 1 ช้อนชา
• ไวน์ขาว 100 มิลลิลิตร
• ไข่แดง 3 ฟอง
• เนยจืดละลาย 250 มิลลิลิตร
• น้ำเลมอน 1/4 ผล
• เกลือป่น พริกไทยป่น และซอสพริกทาบาสโกเล็กน้อย

วิธีทำ

1. ทำซอสฮอลลันเดสโดยต้มไวน์ขาวกับหอมแดงจนไวน์งวดลงครึ่งหนึ่ง ยกลง ใส่ไข่แดงแล้วตีด้วยตะกร้อมือเร็วๆ ให้เข้ากันจนฟู ค่อยๆ เทเนยละลายใส่ต่อเนื่องเป็นสาย ตีจนข้น ปรุงรสด้วยน้ำเลมอน เกลือ พริกไทย และซอสทาบาสโก พักไว้
2. สไลซ์บิสกิตแบ่งครึ่งใส่จาน วางไข่ลวก ราดซอสฮอลลันเดส เสิร์ฟพร้อมเบคอนซูสวิดทอดกรอบและผักสลัด

Tag : Egg Benedict, อาหารเช้า, เมนูไข่