ผักต้มกะทิเป็นวิธีต้มของทางภาคใต้ เราเอามาประยุกต์นิดหน่อยค่ะ

ส่วนผสม

• กะทิกล่อง 1 ลิตร
• น้ำเปล่า 300 มิลลิลิตร
• หัวหอม 15 หัว
• กุ้งสดแกะเปลือกไว้หาง 300 กรัม
• ดอกโสน
• หัวปลี
• ผักเหลียง

วิธีทำ

1. แบ่งกะทิเป็น 3 ส่วนเท่าๆ กัน ต้มกะทิ 333 มิลลิลิตรกับน้ำเปล่า 100 มิลลิลิตรให้เดือด ใส่หัวหอมทุบ 5 หัวและกุ้ง 100 กรัมลงไปลวกพอกุ้งสุก ตักกุ้งขึ้น ทิ้งหัวหอมไว้ในหม้อ
2. พอกะทิเดือดอีกครั้งลวกผักเหลียงให้สุก ตักขึ้นใส่ภาชนะ ใส่น้ำกะทิลงไปให้เกือบท่วม วางกุ้งที่ลวกไว้บนผัก
3. ทำตามขั้นตอนเดิมจนได้ผักต้มกะทิ 3 ชามเตรียมไว้กินกับน้ำพริกกะปิ

Tag : น้ำพริก, ผักเหลียง