เมนูเนื้อดิบสุดคลาสสิกของอิตาเลียน เปลี่ยนจากเนื้อวัวเป็นหอยเชลล์สไลซ์บาง กินคู่กับแรดิชสีต่างๆ โรยดอกไม้สลับสีให้สวยทั่วจาน

ส่วนผสม (สำหรับ 1 ที่)

• หอยเชลล์ฮอกไกโด 90 กรัม
• บีตรูตสีต่างๆ 100 กรัม
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 90 มิลลิลิตร
• น้ำตาลทราย 10 กรัม
• เกลือป่น  3 กรัม
• ดิจองมัสตาร์ด 8 กรัม
• ไข่ปลาแซลมอน 5 กรัม
• ไข่ต้มหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็ก  1 ฟอง
• น้ำมะม่วงเข้มข้น น้ำพาร์สลีย์ น้ำมะเขือเทศรสเผ็ดเข้มข้น สำหรับตกแต่งจาน
• ดอกไม้ต่างๆ เช่น ดอกอัญชัน ดอกดาวเรือง ดอกไวโอเล็ต (Viola) ดอกแพนซี่ ดอกสแนปดราก้อน (Snapdragon)

วิธีทำ

1. สไลซ์หอยเชลล์เป็นชิ้นบาง แช่เย็นไว้
2. ปอกเปลือกบีตรูต สไลซ์เป็นแผ่นบางและกดด้วยพิมพ์วงกลมให้ได้ขนาดเล็กใหญ่ตามต้องการ หมักกับน้ำส้มสายชูไวน์ขาว น้ำตาล และเกลือนาน 25 นาที
3. เรียงหอยเชลล์สลับกับบีตรูตให้เป็นวงสวยงาม ตกแต่งด้วยดอกไม้ มัสตาร์ด ไข่ปลา ไข่ต้ม และซอสต่างๆ โดยสลับสีกันให้สวยงามตามชอบ

Tag : บีตรูต, หอยเชลล์