ข้าวยำสายบุรี
วันที่ 4 มีนาคม 2559 11,125 Views
(0 รีวิว)
หมวดหมู่อาหาร : ข้าว
ข้าวยำสูตรนี้มาจากบ้านของหุ้นส่วนคนหนึ่งของร้านมินิบาร์ หุงข้าวกับน้ำดอกอัญชันได้สีฟ้าอมน้ำเงินสวย กินกับผักและดอกอัญชัน คู่กับน้ำบูดูรสเข้มข้น
ส่วนผสม (สำหรับ 1 ที่)
- ข้าวอัญชัน 100 กรัม
- กุ้งแห้งป่น 5 กรัม
- ปลาแห้งป่น 10 กรัม
- มะพร้าวคั่ว 10 กรัม
- มะม่วงเปรี้ยวซอย ถั่วฝักยาวซอย ตะไคร้ซอย แตงกวาซอย ถั่วงอกเด็ดหัวเด็ดหาง แครอตซอย ใบชะพลูซอย ใบมะกรูดซอย และส้มโอแกะเป็นกลีบปริมาณตามชอบ
- ดอกอัญชัน 1 กรัม
- น้ำบูดู 50 มิลลิลิตร
วิธีทำ
- ตักข้าวอัญชันใส่พิมพ์กดให้แน่นแล้วคว่ำใส่จาน ใส่กุ้งป่น ปลาป่น มะพร้าวคั่ว และผักรอบๆ ให้สวยงาม เสิร์ฟกับน้ำบูดู เมื่อจะกินจึงคลุกทั้งหมดรวมกัน
Notes
- วิธีหุงข้าวอัญชัน แช่ดอกอัญชันในน้ำอุ่น คั้นน้ำแล้วใช้น้ำหุงข้าวตามปกติ
- ใช้ดอกไม้อื่นๆ ตามฤดูกาลได้ เช่น เกสรชมพู่และดอกดาหลา
- น้ำบูดูมีขายเป็นขวด ให้นำมาต้มกับข่าบุบ ตะไคร้ซอย ใบมะกรูดฉีก หอมแดงบุบ และกระเทียมบุบ จนเดือด ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ ชิมรสแล้วกรอง
- ปรุงรสข้าวยำเพิ่มด้วยพริกป่นและน้ำมะนาวได้ตามชอบ
- เอื้อเฟื้อสูตรและทำอาหารถ่ายภาพโดย : คุณปอม-รัตมา พรชำนิ Minibar Café ชั้น 5 Central Embassy โทร. 0-2160-5610
เรื่องโดย
Editor’s Pick
Recent
Most Viewed
ความคิดเห็น