ดอกขจรผักพื้นบ้านมีสีเขียวแต่ไม่เหม็นเขียว นำมายำได้อร่อยคล้ายยำถั่วพู เพียงลวกแล้วใส่น้ำยำปรุงให้รสจัดจ้าน ใส่กุ้งสดให้มีรสหวานและหอมแดงเจียว

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)

• ดอกขจร 80 กรัม
• หมูบด  30 กรัม
• กุ้งลายเสือ  2 ตัว
• น้ำยำ  60 กรัม
• หอมแดงเจียว 10 กรัม

ส่วนผสมน้ำยำ

• กระเทียม พริกไทย รากผักชีตำรวมกัน พริกขี้หนูตำ เกลือป่น น้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาว ผสมกันอย่างละเล็กน้อย ชิมและปรุงรสตามชอบ

วิธีทำ

1. ลวกดอกขจรในน้ำเดือด ตักขึ้นใส่น้ำเย็นจัด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ ลวกหมูบดและกุ้งในน้ำเดือด ตักขึ้นใส่ชามผสม ใส่น้ำยำและดอกขจร คนให้เข้ากัน ตักใส่จาน โรยหอมแดงเจียว เสิร์ฟ

Tag : ดอกขจร, ยำ