ยำหอยเชลล์น้ำฟักข้าว
วันที่ 18 มีนาคม 2559 1,834 Views
(0 รีวิว)
หมวดหมู่อาหาร : ซีฟู้ด
หอยเชลล์สดเนื้อหวานหมักกับน้ำฟักข้าวสีส้มสดใส เพิ่มรสจัดจ้านด้วยน้ำยำรสแซ่บและน้ำมันผักชีกลิ่นหอมไม่เหมือนใคร เสิร์ฟพร้อมกลีบดอกไม้หลากสีสัน
ส่วนผสม (สำหรับ 1 ที่)
- หอยเชลล์ฮอกไกโด 1 ตัว
- ตะไคร้ซอย 10 กรัม
- ใบมะกรูดซอย 5 กรัม
- กลีบดอกอัญชัน 5 กรัม
- กลีบดอกกุหลาบหลากสี 5 กรัม
- กลีบดอกดาวเรือง 5 กรัม
- น้ำยำฟักข้าว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำฟักข้าว 1 ช้อนชา
ส่วนผสมน้ำยำฟักข้าว
- พริกชี้ฟ้าแดงสับ 20 กรัม
- กระเทียมดองสับ 5 กรัม
- กระเทียมบด 5 กรัม
- พริกขี้หนูแดงสับ 10 กรัม
- ข่าอ่อนสับ 5 กรัม
- รากผักชีสับ 5 กรัม
- น้ำมะนาว 1 ผล
- น้ำตาลปี๊บ 5 กรัม
- น้ำฟักข้าว 1 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมและวิธีทำน้ำมันผักชี
- ลวกผักชี 50 กรัมในน้ำเดือด ตักขึ้น พักให้เย็น ปั่นกับน้ำมันพืช 10 มิลลิลิตรแล้วกรอง
วิธีทำ
- ทำน้ำยำฟักข้าวโดยผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ชิมรส พักไว้
- สไลซ์หอยเชลล์บางๆ หมักด้วยน้ำฟักข้าว แช่เย็น พักไว้
- เมื่อจะเสิร์ฟใส่น้ำมันผักชีในจาน เทน้ำยำฟักข้าวใส่กลางจาน วางหอยเชลล์ โรยกลีบดอกไม้ ตะไคร้ซอย และใบมะกรูดซอยรอบๆ จาน
Notes
- น้ำฟักข้าวได้จากผลฟักข้าวสุกสีส้ม ผ่าครึ่งแล้วกรองเอาแต่น้ำ น้ำฟักข้าวเนื้อจะมันไม่มีรสแต่มีสีสวยงาม
- เอื้อเฟื้อสูตรและทำอาหารถ่ายภาพโดย : เชฟปู-ปูริดา ธีระพงษ์Osha Thai Restaurant & Bar ถนนวิทยุ โทร. 0-2256-6555
เรื่องโดย
Editor’s Pick
Recent
Most Viewed
ความคิดเห็น