กลีบดอกไม้หลากสีสันบนแผ่นเปาะเปี๊ยะกรอบดูสวยงามเหมือนทุ่งดอกไม้ กินคู่กับซอสสีสวยทำจากลูกหม่อนรสอร่อยเปรี้ยวหวานเข้ากัน

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)

• แผ่นเปาะเปี๊ยะ 2  แผ่น
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• ดอกอัญชัน ดอกกุหลาบ และดอกดาวเรืองอย่างละเล็กน้อย

ส่วนผสมซอสลูกหม่อน

• เนื้อสะโพกไก่บด  20 กรัม
• เนื้อกุ้งแชบ๊วยสับ 20  กรัม
• รากผักชีสับ 10 กรัม
• กระเทียมบด 5 กรัม
• หอมแดงซอย  10  กรัม
• ลูกหม่อนสด  30  กรัม
• กะทิ 30 มิลลิลิตร
• น้ำตาลปี๊บ 10 กรัม
• เกลือป่น 5 กรัม
• น้ำมันพืชสำหรับผัดเล็กน้อย

วิธีทำ

1. ทำดอกไม้กรอบโดยฉีกกลีบดอกไม้เป็นชิ้นเล็กๆ พักไว้ ตีไข่ให้เข้ากัน ทาบนแผ่นเปาะเปี๊ยะ โรยกลีบดอกไม้ให้ทั่ว นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 100 องศาเซลเซียสนาน 20 นาที (ไม่ใช้พัดลมในเตาอบเพราะกลีบดอกไม้จะปลิว) อบจนเหลืองกรอบ ยกออกจากเตา
2. ทำซอสลูกหม่อนโดยผัดหอมแดง รากผักชี และกระเทียมกับน้ำมันพืชเล็กน้อยจนมีกลิ่นหอม ผสมเนื้อไก่และเนื้อกุ้งรวมกัน ใส่กระทะลงผัดจนสุก เติมกะทิ คนให้เข้ากัน ใส่ลูกหม่อน ใช้ไฟอ่อนผัดจนสุกนุ่ม ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บและเกลือ ชิมรส ตักขึ้น พักไว้
3. เสิร์ฟแผ่นเปาะเปี๊ยะดอกไม้กรอบกับซอสลูกหม่อน

Tag : ลูกหม่อน, เปาะเปี๊ยะ