รายการกินกันวันเสาร์ที่จัดเลี้ยงวันเกิดให้ป้าแอ๋วปีนี้ สาขาการ์เด้นโฮมยกครัวมาเอง...จัดเต็ม!ล

ป้าแอ๋วประกาศล่วงหน้าชัดเจนไว้แล้วว่าอยากกินบักกุ๊ดเต๋ฝีมือลุงโจ้ ซึ่งป้าแอ๋วบอกว่าอร่อยที่สุดในสามโลก!

คุณสามียิ้มหน้าบาน รับคำขอของศรีภรรยา ทำบักกุ๊ดเต๋หม้อเบ้อเริ่มพร้อมเครื่องปรุงครบครันมาบ้านป้าเจี๊ยบ แถมไม้ไผ่...ลูกสาวคนโตยังทำซีซาร์สลัดชุดใหญ่มาสมทบด้วย

ป้าเจี๊ยบแค่ฝ่ายเสริม เลือกเมนูสบายๆ ตุ๋นหมูสามชั้นกับผักกาดดองทำเป็นเคาหยก อบสันนอกหมูกับซีอิ๊วและถั่วลิสงแบบกวางตุ้ง เพราะเพิ่งชิมมาตอนไปประชุมที่กวางโจวเมื่อสัปดาห์ก่อน

รายการที่ขาดไม่ได้คือหมั่นโถว! สำหรับกินกับเคาหยก ป้าเจี๊ยบเคยทำแต่แบบก้อนยาวบ้าง ก้อนกลมบ้าง พอไปเห็นหมั่นโถวแบบเหลี่ยมขนาดพอดีคำที่เสิร์ฟในห้องอาหารของโรงแรมแล้ว ปิ๊ง! ปิ๊ง! เลยค่ะ  จัดการทำหมั่นโถวหุ่นแบบนั้นวันนี้ซะเลย 

พอทำหมั่นโถวสำหรับของคาวเสร็จก็หันไปเห็นฟักทองผลใหญ่ที่ป้าอี๊ดซื้อมาฝากหลายวันแล้ว วางเด่นเป็นสง่าอยู่บนโต๊ะริมระเบียง อ้าว...ไหนๆ ก็ไหนๆ ทำหมั่นโถวแบบหวานด้วยจะเป็นไรไป หุหุ...

ป้าเจี๊ยบจัดการปอกเปลือกฟักทอง ควักไส้ออก ล้างน้ำให้สะอาด แล้วหั่นฟักทองเป็นชิ้นเล็กๆ ชั่งน้ำหนักรวมกันให้ได้เนื้อฟักทอง 250 กรัม นำฟักทองใส่ชามสำหรับนึ่งในไมโครเวฟ ตั้งที่ระดับสูงสุด ใช้เวลาประมาณ 5 นาทีฟักทองก็สุก พอเย็นลงแล้วจึงบดผ่านกระชอน ได้เนื้อฟักทองละเอียดๆ วางพักไว้

ต่อไปก็ใส่แป้งสาลีอเนกประสงค์ 500 กรัม ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ ยีสต์ผง 1 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น 1/2 ช้อนชาลงไปในชามใบใหญ่ ใช้ตะกร้อมือคนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันดี แล้วแหวกแป้งออกเป็นบ่อตรงกลางชาม ใส่เนื้อฟักทองบดลงไป

ละลายน้ำตาลทราย 175 กรัมในน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะกับน้ำอุ่นจัด 1/2 ถ้วยตวง แล้วเทลงไปในบ่อ ใช้ส้อมคนส่วนผสมให้เข้ากัน คอยสังเกตว่าแป้งแห้งไปหรือเปล่า ถ้าแห้งก็เติมน้ำเปล่าลงไปทีละนิด

จากนั้นเทออกมาบนเคาน์เตอร์ ใช้มือนวดจนเนื้อแป้งเนียนไม่ติดมือ ปั้นเป็นก้อนกลมๆ วางพักไว้ในชาม ใช้แผ่นพลาสติกห่ออาหารปิดชาม ยกเข้าไปวางพักไว้ในเตาไมโครเวฟ ที่ที่ป้าเจี๊ยบเห็นว่าเหมาะมากสำหรับรอให้แป้งขึ้นฟู อิอิ...

ประมาณ 1 ชั่วโมงแป้งโดสีเหลืองสวยก็ขยายตัวเป็นสองเท่า  เอาออกมานวดไล่อากาศ แล้วแบ่งแป้งเป็นก้อนเล็กๆ น้ำหนักประมาณ 40 กรัม

ป้าเจี๊ยบอยากทำหมั่นโถวสีเหลืองนี้ให้มีรูปร่างเหมือน “เป็ด” สัตว์เลี้ยงของน้องแพรค่ะ ชื่อเป็ดก็จริง แต่ไม่ใช่เป็ดนะคะ เป็นเม่นแคระที่ชื่อเป็ด..?!? ฮา!...

ป้าเจี๊ยบจึงคลึงแต่ละก้อนให้แบนเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าซะก่อน แล้วม้วนจนเป็นก้อนกลมรี วางบนกระดาษ ใช้กรรไกรขลิบเนื้อแป้งให้ตั้งเป็นขนเม่น เรียงใส่ถาด วางพักไว้ให้ขึ้นฟูเป็นสองเท่าอีกครั้ง ใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง ถ้าปล่อยให้ฟูมากเกินไปเวลานึ่งเสร็จแล้วผิวหมั่นโถวจะเหี่ยวค่ะ

พอเห็นว่าขึ้นฟูดีแล้วก็นำไปนึ่งในน้ำที่เดือดพล่าน ใช้เวลานึ่งประมาณ 15 นาที ได้เม่นแคระอ้วนๆ 25 ตัว! 

ป้าเจี๊ยบใช้โคนไม้เสียบลูกชิ้นจุ่มสีผสมอาหารสีดำ แตะสองจุดเป็นลูกตา แตะสีแดงหนึ่งจุดเป็นปาก ใช้ปลายแหลมจุ่มสีดำเขียนขนตาค่ะ

สมาชิกรายการกินกันวันเสาร์ชอบกินหมั่นโถวกันอยู่แล้ว โดยเฉพาะแพทริคชอบมากเป็นพิเศษ กินหมั่นโถวสีขาวเปล่าๆ ได้คราวละหลายชิ้น 

หมั่นโถวหวานครั้งนี้เป็นของแปลกใหม่ ปรากฏว่าชอบกันทุกคน กินไปเล่นกับเม่นไป มีน้องแพรคนเดียวที่ถามป้าเจี๊ยบว่า “ทำไมถึงหน้างอล่ะคะ”

หือ? ใครหน้างอ? น้องแพรชี้ไปที่หน้าหมั่นโถวเม่น อ้อ!..อย่างนี้นี่เอง หุหุ...

ครั้งต่อไปป้าจะม้วนแป้งอีกทางนะคะ

Tag : หมั่นโถว