ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)

• เค้กเนยสดหั่นชิ้นบาง  8  ชิ้น
• เลมอนหั่นแว่นและผิวเลมอนซอยเชื่อมตามชอบ

ส่วนผสมเลมอนเคิร์ด

• น้ำเลมอน  1/2  ถ้วย
• แป้งข้าวโพด  1/4  ถ้วย
• ไข่แดง 6 ฟอง
• น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
• ผิวเลมอนขูด  1 ผล
• เนยจืด   3 ช้อนโต๊ะ
• ชา Osmanthus Sencha  2 ซอง
• น้ำ 1  ถ้วย

วิธีทำ

1. ทำเลมอนเคิร์ดโดยต้มน้ำให้เดือด ปิดไฟ ใส่ชาลงแช่ไว้ 5 นาที ใส่น้ำตาลและแป้งข้าวโพดลงคนให้เข้ากัน ต้มต่อจนเหนียวใส หยิบซองชาออก พักไว้
2. ตีไข่แดงให้พอเข้ากัน ค่อยๆ เทใส่ส่วนผสมแป้งจนหมด (ระหว่างนี้ต้องคนตลอดเวลา) ใส่น้ำเลมอนและผิวเลมอน ต้มต่อจนเดือดปุดเล็กๆ ใส่เนย คนให้เข้ากัน ยกขึ้น พักไว้ให้เย็นและใส่กล่องเก็บในตู้เย็น
3. ทาเลมอนเคิร์ดบนเค้กเนยสด ใส่เลมอนเชื่อม ประกบด้วยเค้กเนยอีกชิ้น จัดใส่จาน โรยผิวเลมอนเชื่อม

Tag : ชา, แซนด์วิช