“น่ากินมาก” “น่ากินที่สุด” “Wow, I love it”

“แค่เห็นก็สุขแล้ว” “อยากกินค่ะ” “บอกสูตรด้วยค่ะ” ฯลฯ

ข้อความมากมายปรากฏขึ้นทันทีที่ป้าเจี๊ยบโพสต์รูปเค้กชอกโกแลตเข้มข้น 12 ชั้นในสังคมออนไลน์

ผลงานสร้างสรรค์ชิ้นนี้เป็นเค้กช็อกโกแลตแบบที่ตัวเองอยากกินค่ะ

เคยไหมคะ?... ที่อยากกินเค้กช็อกโกแลต ซึ่งเวลากินแล้วให้ความรู้สึกคล้ายกับกำลังกินช็อกโกแลตแบบแท่งรสเข้มๆ แต่เนื้อนุ่มฟัน ต่อมอยากกินเค้กช็อกโกแลตแบบนี้ออกฤทธิ์เมื่อคุณเล็ก-ผ่องศรี วีรพัฒน์ ส่งแท่งช็อกโกแลตทำอาหารแบบที่เรียกว่าเยอรมันช็อกโกแลตมาให้ สีน้ำตาลเข้มเกือบดำ

ช็อกโกแลตนี้ไม่ได้มาจากประเทศเยอรมนีหรอกนะคะ แต่ตั้งชื่อตามคนคิดทำขึ้นมาคือ Samuel German ชาวอังกฤษที่มาทำงานในโรงงานทำช็อกโกแลตของอเมริกา อย่างนี้มีรสหวานกว่าช็อกโกแลตทำอาหารแบบ Semi-sweet

ภาพในจินตนาการของป้าเจี๊ยบคือเค้กช็อกโกแลตเข้มๆ เนื้อแน่นนุ่ม ชั้นบางๆ 6 ชั้น สลับด้วยครีมเยอรมันช็อกโกแลตกานาช 6 ชั้น ได้รสช็อกโกแลตเข้มๆ เต็มสารแห่งความสุข 12 ชั้น!

เมื่ออยากกินก็ต้องทำสิคะ ลงมือเลย...

ป้าเจี๊ยบหยิบถาดขนาด 7 × 11 × 1 นิ้วออกมา ทาเนยเล็กน้อย แล้วปูด้วยกระดาษไข ให้กระดาษด้านยาวของถาดเกินขอบออกมาเล็กน้อย เพื่อจะได้เอาเค้กที่สุกแล้วออกจากถาดได้ง่ายๆ

นำเนยสดรสเค็มออกจากตู้เย็นมาตัดเป็นชิ้นเล็กๆ ชั่งน้ำหนักให้ได้เนย 70 กรัม แล้ววางทิ้งไว้ให้นิ่ม ลงมือตวงแป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ถ้วยตวง น้ำตาลทรายละเอียด 1/2 ถ้วยตวง โกโก้ผง 1/4 ถ้วยตวง โซดาไบคาบอร์เนต 1/2 ช้อนชา และผงฟู 1 ช้อนชาใส่ชาม แล้วใช้ตะกร้อมือคนให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน ทำเป็นบ่อตรงกลาง วางพักไว้

ป้าเจี๊ยบหยิบถ้วยมาชงกาแฟ 2 ช้อนชาในน้ำร้อน 5 ช้อนโต๊ะ  วางพักไว้ แล้วหยิบถ้วยอีกใบมาตอกไข่ไก่เบอร์สาม 1 ฟองลงไปพร้อมกับนมสด 6 ช้อนโต๊ะและวานิลลา 1/2 ช้อนชา ใช้ส้อมคนให้ส่วนผสมพอเข้ากัน 

เทส่วนผสมทั้งสองถ้วยลงในบ่อที่ทำไว้พร้อมกับเนยสด ใช้ตะกร้อไฟฟ้าตีด้วยความเร็วปานกลางจนส่วนผสมเข้ากันดี ป้าเจี๊ยบใช้เวลาประมาณ 2 นาทีก็เทลงถาด ใช้พายเกลี่ยให้เสมอกัน เคาะถาดเบาๆ 3-4 ครั้งเพื่อไล่ฟองอากาศ แล้วนำเข้าเตาอบติ๊งติ๊งตั้งปุ่มไฟบน-ล่าง ปุ่มความร้อน 160 องศาเซลเซียส ปุ่มเวลา 35 นาที

ระหว่างรอเค้กสุกป้าเจี๊ยบก็ทำครีมช็อกโกแลตกานาช โดยสับเยอรมันช็อกโกแลต 100 กรัมที่ได้มาเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ลงในชามแก้วทนไฟ พร้อมกับวิปครีม 100 มิลลิลิตร โกโก้ผง 1 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น 1/8 ช้อนชา นำชามไปตั้งบนหม้อน้ำเดือดโดยไม่ให้ก้นชามถูกน้ำร้อน ใช้พายคนอย่างต่อเนื่องจนส่วนผสมเข้ากันดีก็ยกลงมาวางพักไว้ รอให้หายร้อนแล้วยกเข้าตู้เย็น

ติ๊ง! ได้เวลาเอาเค้กออกจากเตาอบ วางพักไว้ประมาณ 5 นาทีก็ยกเค้กออกมาผึ่งบนตะแกรง งานที่เหลือก็มีแต่ประกอบเค้กกับครีมเข้าด้วยกัน ต้องอดทนรอให้เค้กเย็นสนิท และช็อกโกแลตกานาชเป็นครีมข้นซะก่อน

ผ่านไปประมาณ 2 ชั่วโมง ป้าเจี๊ยบตัดเค้กด้านยาวออกเป็น 3 ส่วนเท่าๆ กัน แต่ละส่วนก็ใช้ลวดตัดเค้กแนวนอนแบ่งเป็น 2 ชิ้นให้ได้ความหนาเท่าๆ กัน รวมเป็นเค้กสี่เหลี่ยมผืนผ้า 6 ชิ้น 

จากนั้นก็นำช็อกโกแลตกานาชมาทาสลับชั้นกับเค้กจนครบ 12 ชั้น แล้วทากานาชให้ปิดเนื้อเค้กทั้งหมด... Voila! เรียบร้อย

ขอตัดชิมก่อน 1 ชิ้นนะ...อืม! สมใจอยาก...

พอถ่ายรูปส่งเข้าสังคมออนไลน์แป๊บเดียวก็มีข้อความขึ้นมาอย่างที่บอกนั่นแหละค่ะ...

ป้าเจี๊ยบเลยตอบกลับไปว่า ใครอยากกินก็มาเอาเองก่อนที่จะหมด ปรากฏว่าผศ.เสียงทิพย์ สุขศรี เพื่อนวัฒนาวิทยาลัยซึ่งบ้านอยู่ห่างกันประมาณ 1 กิโลเมตรมากดกริ่งขอใช้บริการ แถมยังส่งข้อความบอกคนที่ไม่มีโอกาสชิมว่า “ไม่หวานจัด ไม่เลี่ยน ดีๆ”... ฮ่าๆ!

ส่วนสาวกช็อกโกแลตอย่างน้องแพรนั้น ป้าเจี๊ยบส่งรูปเค้กเข้าไลน์ไปปั๊บ สาวน้อยตอบรับปุ๊บ มาบ้านป้าเจี๊ยบทันทีทันใด แล้วน้องแพรก็ร้ายกาจมากค่ะ ตั้งกล้องโทรศัพท์มือถือไว้ขณะกินเค้กอย่างเอร็ดอร่อย เพื่อถ่ายทอดสดให้เพื่อนชม…ทำไปได้!

อันที่จริงทั้งสีหน้าและแววตาของน้องแพรมีความสุขมากๆ ตั้งแต่สารแห่งความสุขยังไม่เข้าปากด้วยซ้ำไป...อิอิ

Tag : เค้ก, เค้กช็อกโกแลต, เบเกอรี่