ภูเก็ตล็อบสเตอร์ตัวใหญ่เนื้อแน่นเต็มคำ อบกับเนยสมุนไพรหอมๆ กินกับซอสที่ได้แรงบันดาลใจจากน้ำเมี่ยงคำ รสเปรี้ยวอมหวานและหอมกลิ่นมะพร้าวคั่ว

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)

• ภูเก็ตล็อบสเตอร์น้ำหนัก 500 กรัม  1  ตัว
• เนยเค็มพักให้นุ่ม 1/2   ถ้วย
• มะพร้าวคั่ว 1-1/2 ช้อนโต๊ะ
• ตะไคร้สับ  1/2  ถ้วย
• ใบมะกรูดซอย  3 ใบ
• ซอสมะขาม 1  ถ้วย       

ส่วนผสมซอสมะขาม

• ต้มน้ำมะขามเปียก 1 ถ้วยกับน้ำตาลปี๊บ 1 ถ้วย ใส่หอมแดงผ่าสี่ 1 หัว ต้มจนงวด ปรุงรสด้วยเกลือ 1/4 ช้อนชาและซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ ชิมรส พักไว้

ส่วนผสมเครื่องเมี่ยง

• เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบ  1/2     ถ้วย
• มะนาวหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็ก  1/2 ถ้วย
• หอมแดงหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1/4 ถ้วย
• พริกแห้งทอดและหอมแดงเจียวเล็กน้อย

วิธีทำ

1. ผ่าครึ่งล็อบสเตอร์ตามยาว บีบน้ำมะนาวใส่เล็กน้อย ย่างเฉพาะเปลือกจนเนื้อหดตัว พักไว้
2. ผสมเนยกับมะพร้าวคั่ว ตะไคร้ ใบมะกรูด คนให้เข้ากัน ทาบนเนื้อกุ้ง อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียสนาน 2-3 นาที
3. เสิร์ฟล็อบสเตอร์กับซอสมะขามและเครื่องเมี่ยง

Tag : กุ้งมังกร