หมูฮ้อง
วันที่ 20 เมษายน 2559 3,480 Views
(0 รีวิว)
หมวดหมู่อาหาร : เนื้อหมู
หมูสามชั้นเนื้อนุ่มเพราะตุ๋นจนได้ที่ หอมกลิ่นเครื่องเทศเข้าเนื้อ มีรสหวานนิดๆ และเค็มหน่อยๆ จากซีอิ๊วขาวและซีอิ๊วดำ
ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)
- หมูสามชั้น 2 กิโลกรัม
- กระเทียมบุบ 1/3 ถ้วย
- รากผักชีซอย 1/4 ถ้วย
- พริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ
- อบเชยป่น 1 ช้อนโต๊ะ
- โป๊ยกั๊กป่น 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำหวาน 6 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำสต๊อกไก่ 1 ลิตร
- ซีอิ๊วขาว 5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- หั่นเนื้อหมูสามชั้นเป็นชิ้นหนาขนาด 2 × 2 นิ้ว หมักกับกระเทียม รากผักชี พริกไทย อบเชย โป๊ยกั๊ก และซีอิ๊วดำหวาน หมักไว้ข้ามคืน
- ใส่หมูลงในหม้อ เติมน้ำสต๊อกไก่ให้พอท่วม ต้มไฟแรงจนเดือด จากนั้นลดไฟให้อ่อนลง ต้มจนงวดลง 1/4 เติมน้ำสต๊อกไก่ที่เหลือ ต้มนาน 1 1/2 ชั่วโมงจนหมูนุ่ม ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว น้ำตาลทราย และซีอิ๊วขาว คนให้น้ำตาลละลายและน้ำขลุกขลิก พร้อมเสิร์ฟ
Notes
- คนภูเก็ตนิยมใช้ซีอิ๊วดำหวานยี่ห้อรถยนต์ ซึ่งเป็นซีอิ๊วท้องถิ่นทำหมูฮ้อง
- เอื้อเฟื้อสูตรและทำอาหารถ่ายภาพโดย : เชฟธีรเทพ ดิษาภิรมย์ Executive Chef Outrigger Laguna Phuket Resort and Villas ตำบลเชิงทะเล อำเภอถลาง จังหวัดภูเก็ต โทร. 0-7633-6900
เรื่องโดย
Editor’s Pick
Recent
Most Viewed
ความคิดเห็น