หมูสามชั้นเนื้อนุ่มเพราะตุ๋นจนได้ที่ หอมกลิ่นเครื่องเทศเข้าเนื้อ มีรสหวานนิดๆ และเค็มหน่อยๆ จากซีอิ๊วขาวและซีอิ๊วดำ

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)

• หมูสามชั้น  2  กิโลกรัม
• กระเทียมบุบ 1/3 ถ้วย
• รากผักชีซอย  1/4 ถ้วย
• พริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ
• อบเชยป่น 1 ช้อนโต๊ะ
• โป๊ยกั๊กป่น  1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วดำหวาน 6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลมะพร้าว 2  ช้อนโต๊ะ
• น้ำสต๊อกไก่ 1  ลิตร
• ซีอิ๊วขาว 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. หั่นเนื้อหมูสามชั้นเป็นชิ้นหนาขนาด 2 × 2 นิ้ว หมักกับกระเทียม รากผักชี พริกไทย อบเชย โป๊ยกั๊ก และซีอิ๊วดำหวาน หมักไว้ข้ามคืน
2. ใส่หมูลงในหม้อ เติมน้ำสต๊อกไก่ให้พอท่วม ต้มไฟแรงจนเดือด จากนั้นลดไฟให้อ่อนลง ต้มจนงวดลง 1/4 เติมน้ำสต๊อกไก่ที่เหลือ ต้มนาน 1 1/2 ชั่วโมงจนหมูนุ่ม ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว น้ำตาลทราย และซีอิ๊วขาว คนให้น้ำตาลละลายและน้ำขลุกขลิก พร้อมเสิร์ฟ         

Tag : หมูฮ้อง, อาหารใต้