น้ำพริกกุ้งเสียบต้นตำรับจะมีน้ำขลุกขลิกเป็นน้ำพริกกุ้งเสียบชนิดสด ตำกุ้งเสียบรวมกับพริกและสมุนไพรอื่นๆ แล้วโรยหน้าให้ดูน่ากิน

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)

• กุ้งเสียบ 1/2  ถ้วย
• กะปิ  1-1/2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ
• หอมแดง 1-1/2 ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนู  1-1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1  ช้อนชา
• น้ำปลา 1 ช้อนชา
• น้ำมะนาว  2 ผล
• ผักสดตามชอบ เช่น ขมิ้นขาว แตงกวา มะเขือ ใบเหลียง ลูกเหนียง สะตอ ผักกูด

วิธีทำ

1. ห่อกะปิด้วยใบตอง ย่างหรืออบด้วยไฟอ่อนจนมีกลิ่นหอม พักไว้
2. ตำกระเทียม หอมแดง และพริกรวมกัน ใส่กุ้งเสียบครึ่งหนึ่ง ตำให้พอแหลก ใส่กะปิ น้ำตาลมะพร้าว ตำให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย น้ำมะนาว และน้ำปลา ผสมให้เข้ากัน
3. ตักใส่ถ้วย โรยหน้าด้วยกุ้งเสียบที่เหลือ เสิร์ฟพร้อมกับผักสดตามชอบ

Tag : กุ้ง, น้ำพริก, อาหารไทย