มีคนนำหัวปลีสดๆ มาให้มากมาย แต่ไม่ใช่ปัญหาหนักอกรกใจเพราะเราชอบกินหัวปลีมาก ต้มยำทำแกงอะไรก็ชอบไปหมด วันนี้จะทำทอดมันหัวปลีแบบง่ายๆ ใช้เครื่องน้อยๆ สูตรของหนุ่มกฤษณะที่มาสิงอยู่ที่บ้านของเรา ทำกับข้าวเก่งหลายอย่าง เคยขายอาหารตามสั่งมาก่อน วันนี้มาทำทอดมันให้กิน เราใส่ไส้อั่วเพราะมีอยู่แล้ว ถ้าไม่มีใช้หมูสับปรุงรสแทนได้ค่ะ

ส่วนผสม

• หัวปลี 2 หัวเล็กปอกแล้วประมาณ 400  กรัม
• น้ำพริกแกงเผ็ดใต้ 2  ช้อนโต๊ะ
• แป้งชุบทอดกรอบ 1 ถุง 90 กรัม
• ตะไคร้ซอยบางๆ 2 ต้น 15 กรัม
• ใบมะกรูดซอยละเอียด  8 ใบ
• น้ำตาลทราย  2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า  1/3  ถ้วย
• ไส้อั่วสับหยาบ  100  กรัม
• (จะไม่ใส่หรือเปลี่ยนเป็นหมูสับปรุงรสก็ได้)
• น้ำปลาเล็กน้อย (ขึ้นอยู่กับความเค็มของไส้อั่ว)

วิธีทำ

1. ซอยหัวปลีตามขวาง กว้างสัก 2-3 มิลลิเมตร  แช่น้ำผสมน้ำส้มเพื่อไม่ให้ดำ เสร็จแล้วยกขึ้นพักไว้ให้หมาด
2. ขยำหัวปลีกับส่วนผสมทั้งหมด ขยำแบบไม่ยั้งมือจนหัวปลีช้ำแต่ยังคงความเป็นเส้นๆ อยู่
3. ทอดในน้ำมันร้อนท่วมด้วยไฟกลางจนสุก หัวปลีจะกรอบนุ่มอร่อย

จะกินแบบนี้หรือจิ้มกับน้ำจิ้มหวาน เช่น น้ำจิ้มไก่ย่าง น้ำจิ้มบ๊วย ก็อร่อยมากค่ะ

Tag : ทอดมัน, หัวปลี