เกี๊ยวหมูนึ่งซอสพริกเสฉวน (Pork Wonton with Schezwan Sauce)

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)

• แป้งเกี๊ยวซ่าแผ่นกลม 20 แผ่น
• หมูสับหยาบ 2 ถ้วย
• กุยช่ายซอย 5 ต้น
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• ขิงสับหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
• ต้นหอมซอย 3 ต้น
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมซอส

• น้ำพริกกุ้ยหลิน 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำซุปไก่ 1/2 ถ้วย
• ต้นหอมซอยเล็กน้อย

วิธีทำ

1. ผสมส่วนผสมไส้ทุกอย่างให้เข้ากัน ตักใส่บนแป้งเกี๊ยวซ่า ทาน้ำที่ขอบแป้งแล้วพับครึ่ง จับริมทั้ง 2 ด้านจรดเข้าหากัน (ให้เหมือนรูปเกี๊ยว) ทาน้ำอีกครั้งเพื่อให้ติดกัน ทำจนแป้งหมด 
2. เรียงเกี๊ยวบนเข่งติ่มซำ พรมน้ำเล็กน้อยเพื่อให้แป้งนุ่ม นึ่งนาน 10-15 นาทีจนสุก
3. ทำซอสโดยผสมน้ำพริกกุ้ยหลิน น้ำมันหอย และน้ำซุปไก่ ต้มพอเดือด ชิมรส
4. ตักเกี๊ยวนึ่งใส่จาน ราดซอสและโรยต้นหอมซอย รับประทานทันที

Tag : ติ่มซำ, อาหารจีน, เกี๊ยว