ฟองเต้าหู้ห่อกุ้งและแห้ว (Deep-fried Tofu Skin with Shrimp)

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)

• เนื้อกุ้งสับหยาบ 350 กรัม
• ไข่ขาว 1 ฟอง
• แป้งมัน 2 ช้อนชา
• พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
• เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
• เหล้าจีนเชาชิง 1 ช้อนชา
• แห้วกระป๋องหั่นชิ้นเล็ก 1/4 ถ้วย
• น้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะ
• โคนต้นหอมซอยละเอียด 4 ต้น
• ฟองเต้าหู้สดตัดชิ้นสี่เหลี่ยมขนาด 6 × 6 นิ้ว 8 แผ่น
• น้ำมันพืชสำหรับทอดและน้ำจิ้มบ๊วยสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1. ผสมส่วนผสมไส้กุ้งทุกอย่าง ขยำให้เข้ากัน
2. ตักใส่บนฟองเต้าหู้แล้วม้วนกดให้แบนเล็กน้อย กลัดด้วยไม้กลัดปลายแหลม
3. ตั้งกระทะใช้ไฟปานกลาง รอจนน้ำมันร้อนใส่ฟองเต้าหู้ลงทอดให้เหลืองกรอบ ตักขึ้น พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน หั่นครึ่ง เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มบ๊วย

Tag : ติ่มซำ, ฟองเต้าหู้, อาหารจีน