เมนูนี้ใช้ควินัวทั้งขาวและแดงหุงสุกมาทำสลัดกับกุ้งย่าง และผักสดอย่างมะเขือเทศและเซเลรี เข้ากันดีกับน้ำสลัดรสสดชื่นที่ใช้น้ำเลมอนผสมกับไข่แดงยีจนละเอียด

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)

• ควินัวสีขาวและสีแดงอย่างละ 1 ถ้วย
• น้ำ  2-1/2  ถ้วย
• เกลือป่น  1/2  ช้อนชา

ส่วนผสมสลัด

• กุ้ง  8  ตัว
• มะเขือเทศเชอร์รีหั่นแว่น  5  ผล
• เซเลรีหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1/2 ถ้วย
• อิตาเลียนพาร์สลีย์สับ 1   ช้อนโต๊ะ
• เลมอนหั่นเสี้ยว 2-4  ชิ้น
• ไทม์แห้ง เกลือป่น พริกไทยป่น และน้ำมันมะกอกเล็กน้อย

ส่วนผสมน้ำสลัด

• น้ำเลมอน  2-1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา
• ไข่แดงต้มสุกยีผ่านที่ขูดให้เป็นเม็ดละเอียด 2  ฟอง
• เกลือเล็กน้อย

วิธีทำ

1. หุงควินัวโดยหุงคนละสีแยกกัน (ควินัว 1 ถ้วย : น้ำ 1 1/4 ถ้วย) พอสุกเทใส่ถาด เกลี่ยให้เมล็ดร่วน พักไว้ให้เย็น
2. หมักกุ้งกับไทม์ เกลือ พริกไทย และน้ำมันมะกอกไว้สักครู่ ย่างบนกระทะให้สุก
3. ผสมน้ำสลัด ใส่ไข่แดง คนให้เข้ากัน
4. ตักควินัวทั้ง 2 สีใส่ในชามสลัด ใส่มะเขือเทศ เซเลรี พาร์สลีย์ และน้ำสลัด คลุกให้เข้ากัน ตักใส่จาน วางกุ้งให้สวยงาม เสิร์ฟพร้อมเลมอนหั่นเสี้ยว รับประทานทันที

Tag : กุ้ง, ควินัว, สลัด