ลองทำไข่เค็มจากไข่ไก่ก็อร่อยดีนะคะ ยิ่งลูกแรกที่ต้มแบบยางมะตูมอร่อยมาก แต่ถ่ายรูปไม่ทัน เทคนิคที่สำคัญคือการแช่น้ำส้มสายชูเพื่อให้เยื่อหุ้มเปลือกไข่หลุดออก และรูที่เปลือกไข่รับรสเกลือได้ง่ายขึ้น น้ำส้มสายชูกับเกลือนำมาใช้ซ้ำได้นะคะ

ส่วนผสม

• ไข่ไก่ 10 ฟอง
• น้ำส้มสายชู พอท่วมไข่
• เกลือป่น พอพอกไข่

วิธีทำ

1. เอาไข่ใส่ขวด เทน้ำส้มพอท่วม ทิ้งไว้ประมาณ 3-5 นาที ถูๆ เอาเยื่อหุ้มเปลือกไข่ออก ล้างน้ำให้สะอาด เก็บน้ำส้มสายชูไว้ใช้คราวหน้า
2. เทเกลือส่วนหนึ่งใส่ขวดที่จะหมักไข่เป็นการรองก้นขวดบางๆ ใส่ไข่ในขวดทีละชั้น โรยเกลือให้มิดไข่แต่ละชั้น ปิดฝา

ถ้าจะทอดกินแนะนำให้ทอดหลังจากดอง 4 วัน ไข่แดงจะเยิ้ม ทำให้เค็มอ่อนๆ และมันๆ อร่อยมากค่ะ แต่ถ้าจะต้มแนะนำให้ดอง 7 วัน ไข่แดงจะไม่สวยเท่าไข่เป็ด แต่รสชาติใช้ได้ค่ะ น้ำส้มสายชูและเกลือที่พอกไข่ก็เอามาใช้ได้อีก

Tag : Daily Dishes, เมนูไข่, ไข่เค็ม, ไข่ไก่