หมูคลุกเกล็ดขนมปังทอดยอดฮิตของญี่ปุ่น หอมกลิ่นพริกไทยดำ ทอดจนสีเหลืองทอง เสิร์ฟพร้อมกับแกงกะหรี่ไทยลูกครึ่งแกงพะแนง รสกลมกล่อมจากถั่วลิสงที่อยู่ในพริกแกง โรยหน้าด้วยเม็ดมะม่วงหิมพานต์เพิ่มความกรุบกรอบ

ส่วนผสม (สำหรับ 1-2 ที่) 

• เนื้อหมูสันคอ 1-2 ชิ้น
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ถ้วย
• แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
• เกล็ดขนมปัง 1 ถ้วย
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• เกลือทะเล 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำเม็ด (คั่วบด) ตราไร่ทิพย์ 1/2 ช้อนชา
• น้ำมันสำหรับทอด
• ข้าวหอมมะลิหุงสุก

วิธีทำ

1. ทุบเนื้อสันคอหมูให้แผ่และบางลงเล็กน้อย ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำ นำไปคลุกกับแป้งสาลีผสมแป้งข้าวโพด ไข่ไก่ และเกล็ดขนมปังตามลำดับ
2. นำลงทอดในน้ำมันใช้ไฟปานกลางค่อนข้างอ่อนประมาณ 3 นาที จากนั้นใช้ไฟแรงทอดต่อประมาณ 2 นาที จนหมูสุกและสีเหลืองสวยงาม 

ส่วนผสมแกงกะหรี่ไทยทวิสต์
พริกชี้ฟ้าแห้ง 5 เม็ด (แช่น้ำให้นิ่ม) | พริกจินดาแห้ง 5 เม็ด (แช่น้ำให้นิ่ม) | ข่าสับ 2 ช้อนชา | ตะไคร้สับ 2 ต้น | หอมแดง 5 หัว | กระเทียม 5 กลีบ | ผิวมะกรูด 1 ช้อนชา | พริกไทยดำเม็ด ตราไร่ทิพย์ 1/2 ช้อนชา | กะปิ 1 ช้อนชา | ลูกผักชี (คั่ว) ตราไร่ทิพย์ 1/2 ช้อนชา | ยี่หร่า (คั่ว) ตราไร่ทิพย์ 1/4 ช้อนชา | ผงกะหรี่ 2 ช้อนชา | เกลือทะเล 1 ช้อนชา | ถั่วลิสงป่น ตราไร่ทิพย์ 1 ช้อนโต๊ะ | กะทิ 2 ถ้วย | น้ำตาลมะพร้าว 1 1/2 ช้อนโต๊ะ | น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ | ใบมะกรูดซอยและพริกชี้ฟ้าซอยสำหรับตกแต่ง | เม็ดมะม่วงหิมพานต์ (สับหยาบ) และงาดำ (คั่ว) ตราไร่ทิพย์ สำหรับโรยหน้า | ขิงดอง | น้ำมันรำข้าวสำหรับผัด

วิธีทำ

1. โขลกพริกชี้ฟ้าแห้ง พริกจินดา ลูกผักชี ยี่หร่า ข่า ตะไคร้ พริกไทย ผิวมะกรูด และเกลือให้พอแหลก ใส่หอมแดง กระเทียม และกะปิ โขลกให้เนื้อเนียนละเอียด ใส่ถั่วลิสงและผงกะหรี่ โขลกให้เข้ากันเล็กน้อย 
2. ผัดพริกแกงกับน้ำมันรำข้าวจนสุกหอม เติมกะทิเคี่ยวให้พอเดือด ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลมะพร้าว ชิมรสตามชอบ ใส่ใบมะกรูดซอยเล็กน้อย
3. ตักข้าวใส่จานเสิร์ฟ หั่นหมูทอดวางด้านข้าง ราดแกงกะหรี่ ตกแต่งด้วยใบมะกรูดซอย พริกชี้ฟ้าซอย และขิงดอง โรยเม็ดมะม่วงหิมพานต์และงาดำให้สวยงาม 

Tag : ข้าวแกงกะหรี่, ทงคัตสึ, ไร่ทิพย์