เมนูกินเล่นที่ซ่อนความสนุกและอร่อยไว้ ปีกไก่ยัดไส้ข้าวหมกสีเหลืองสวย หอมกลิ่นเครื่องเทศ นำไปทอดจนกรอบ สีเหลืองทอง แล้วคลุกกับซอสมะขามเปียกเข้มข้น ตราไร่ทิพย์ หอมกลิ่นพริกคั่ว โรยหอมเจียวทอดกรอบ

ส่วนผสมข้าวอบ
ข้าวหอมมะลิ 1 ถ้วย | น้ำสต๊อกไก่ 1 1/2 ถ้วย | ผักชี 2 ต้น | ใบสะระแหน่ 1 ถ้วย | กระเทียม 1/3 ถ้วย | ขิงหั่นแว่น 3 ชิ้น | หอมแดง 1/2 หัว | ผงกะหรี่ 1 ช้อนโต๊ะ | เกลือทะเลและพริกไทยดำตามชอบ | น้ำมันสำหรับผัดเล็กน้อย | ปีกปลายไก่ 10 ชิ้น | น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำ

1. ปั่นผักชี ใบสะระแหน่ กระเทียม ขิง หอมแดง เกลือและพริกไทยดำจนส่วนผสมเนียน นำไปผัดกับน้ำมันและผงกะหรี่ให้พอหอม ใส่ข้าวหอมมะลิ คลุกให้เข้ากัน ตักใส่หม้อหุงข้าว เติมน้ำสต๊อกปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย หุงจนสุก เตรียมไว้
2. ใช้มีดเล็กค่อยๆ เลาะกระดูกปีกไก่ออก จากนั้นนำข้าวยัดใส่ปีกไก่ กลัดด้วยไม้จิ้มฟันแล้วนำไปนึ่งให้พอสุกประมาณ 10 นาที พักไว้ให้หายร้อน
3. คลุกไก่กับแป้งทอดกรอบ ทอดในน้ำมันร้อนท่วมให้สีเหลืองทองสวย พักไว้

ส่วนผสมซอสมะขาม
น้ำมะขามเปียกเข้มข้น ตราไร่ทิพย์ 1/2 ถ้วย | น้ำตาลมะพร้าว 1/2 ถ้วย | น้ำปลา 1/3 ถ้วย | พริกป่น ตราไร่ทิพย์ 1 ช้อนโต๊ะ | รากผักชีสับ 1 ช้อนโต๊ะ | กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ | น้ำมันสำหรับผัดเล็กน้อย | หัวหอมเจียว ตราไร่ทิพย์ ตามชอบ | ใบมะกรูดซอยและพริกแห้งซอยทอดสำหรับตกแต่ง

วิธีทำ

1. ผัดรากผักชีและกระเทียมในน้ำมันให้พอหอม ใส่พริกป่น น้ำมะขามเปียกเข้มข้น น้ำตาลมะพร้าว และน้ำปลา เคี่ยวให้ส่วนผสมข้นเป็นซอส นำปีกไก่ทอดลงคลุก ใส่หัวหอมเจียว คลุกให้เข้ากันทั่ว
2. ตักใส่จานเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยใบมะกรูดซอยและพริกแห้งซอยทอดให้สวยงาม

Tag : ปีกไก่, เมนูไก่, ไก่ทอด, ไร่ทิพย์