ไก่ย่างเนื้อนุ่มที่ทำได้ง่ายๆ หมักเนื้อไก่กับสมุนไพรและเครื่องเทศจนเข้าเนื้อได้รสกลมกล่อม กินคู่ซอสมะแข่น ได้รสเผ็ดและความหอมสดชื่นจากผักแพว เสิร์ฟกับผักเคลทอดกรอบและมะละกอดอง

ส่วนผสม

• เนื้อสะโพกไก่ติดน่อง 1 ชิ้น
• รากผักชี 2 ราก
• กระเทียม 4 กลีบ
• ขิงหั่นแว่น 3 ชิ้น
• พริกไทยดำเม็ด ตราไร่ทิพย์ 1 ช้อนชา
• ลูกผักชี ตราไร่ทิพย์ 1/4 ช้อนชา
• พริกหอม ตราไร่ทิพย์ 1/4 ช้อนชา
• ซอยหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลมะพร้าว 1/2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทยดำ ขิง ลูกผักชี และพริกหอมให้เข้ากัน นำไปหมักไก่ ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม น้ำตาลมะพร้าว และซอสถั่วเหลือง หมักไว้ 30 นาที
2. นำเข้าเตาอบใช้โหมดย่างอุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสนาน 15-20 นาที จนมีสีเหลืองสวย พักไว้

ส่วนผสมซอสมะแข่น
มะแข่น 2 ช้อนโต๊ะ | น้ำสต๊อกไก่ 1 ถ้วย | กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ | หอมหัวใหญ่สับ 3 ช้อนโต๊ะ | ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ | ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ | โป๊ยกั๊ก ตราไร่ทิพย์ 2 ดอก | อบเชย 1 แท่ง | พริกหอม ตราไร่ทิพย์ 1 ช้อนชา |ใบผักแพว 1/4 ถ้วย | แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ช้อนโต๊ะ | เนยจืด 2 ช้อนโต๊ะ | เกลือทะเลและพริกไทยดำสำหรับปรุงรสเล็กน้อย | ผักเคลทอดกรอบ มะละกอดอง และผักเคียงพื้นบ้านต่างๆ ตามชอบ

วิธีทำ

1. ผัดเนยจืด 1 ช้อนโต๊ะกับแป้งจนเป็นสีน้ำตาล ใส่น้ำสต๊อกไก่ กระเทียม หอมหัวใหญ่ ซอสหอยนางรม ซอสถั่วเหลือง ผักแพว มะแข่น โป๊ยกั๊ก อบเชย พริกหอม เกลือและพริกไทย เคี่ยวให้ส่วนผสมข้นขึ้นเล็กน้อย กรองส่วนผสมออกให้เหลือแต่ซอส ใส่เนยจืดที่เหลือ ชิมรสแล้วปรุงตามชอบ
2. วางไก่ย่าง ราดซอสมะแข่น ตกแต่งด้วยผักเคลทอดกรอบ มะละกอดอง และผักเคียงต่างๆ ตามชอบ

Tag : เมนูไก่, ไก่ย่าง, ไร่ทิพย์