ปูทะเลสดตัวใหญ่เนื้อหวานฉ่ำ นำมาผัดกับพริกผัดน้ำมันทำให้เนื้อปูสีแดงสวย กลิ่นหอม และได้รสเผ็ดร้อน ใส่พริกไทยดำผสมกับพริกไทยอ่อนไว้ให้เคี้ยวเพลิน จานผสมผสานกลิ่นอายไทยและจีน

ส่วนผสม (สำหรับ 1 ที่)

• ปูทะเล (น้ำหนัก 700 กรัม) 1 ตัว
• ขิงแก่ซอย 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
• หอมแขกซอย 1/4 หัว
• พริกไทยอ่อน 2-3 ช่อ
• พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ 1 เม็ด
• พริกชี้ฟ้าเหลืองหั่นแฉลบ 1 เม็ด
• พริกไทยดำเม็ด (คั่วบด) ตราไร่ทิพย์ 1 ช้อนชา
• พริกผัดน้ำมัน ตราไร่ทิพย์ 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
• ผักชีสำหรับตกแต่ง

วิธีทำ

1. เตรียมปูโดยนึ่งปูทะเลกับขิงและต้นหอมในน้ำเดือดประมาณ 10 นาที แกะกระดองปู ทุบก้าม สับเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ
2. ผัดกระเทียม ขิง และหอมแขกในน้ำมันให้พอหอม ใส่พริกผัดน้ำมันและพริกไทยดำ ใส่เนื้อปูที่เตรียมไว้ ใส่พริกชี้ฟ้าแดงและเหลือง พริกไทยอ่อน ปรุงรสด้วยซอสต่างๆ ชิมรสตามชอบ ตักใส่จานเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยผักชีให้สวยงาม

Tag : ซีฟู๊ด, ปูทะเล, พริกไทยดำ, ไร่ทิพย์