โอกินาวา…ตามมาหลังกลับจากอินเดียครบหนึ่งเดือนพอดี ป้าเจี๊ยบมีแรงไปต่อ...อิอิ

เกาะใต้สุดของญี่ปุ่นแห่งนี้ป้าเจี๊ยบอยากไปมานานแล้วค่ะ แต่หาเครื่องบินที่บินตรงไม่ได้สักที เห็นชั่วโมงบินแล้วท้อ จนสมัยนี้ใช้เวลาบินแค่ 4 ชั่วโมงก็ไปเดินเล่นที่นาฮะ เมืองหลวงของเกาะแบบสบายๆ เดินทางคนเดียวค่ะ เที่ยวเนิบๆ สมวัย ตามสถานที่ยอดนิยมทั้งหลาย อาทิ ปราสาทชูริ ศาลเจ้านามิโนอูเอกุ หมู่บ้านอเมริกันมิฮามะ พิพิธภัณฑ์สัตว์น้ำชุระอุมิ ถ้ำเกียวคุเซนโดะ ฯลฯ 

ขณะอยู่ที่ชุระอุมิ ป้าเจี๊ยบเห็นป้ายเขียนว่า “โอกินาวาโดนัท” เป็นภาษาอังกฤษ ซึ่งหน้าร้านมีคิวยาวเหยียด พอไปที่อื่นๆ ก็พบขนมแป้งทอด ลูกกลมๆ หน้าแตกแบบเดียวกันวางขายทั่วไป ขนมนี้ชื่อว่าซาตาอันดากี เป็นภาษาถิ่นของโอกินาวา ซาตาคือน้ำตาล อันดากีคือทอดน้ำมัน ชิมแล้วชอบค่ะ กรอบนอก นุ่มใน เคี้ยวเพลินดี ป้าเจี๊ยบเห็นแป้งสำเร็จรูปสำหรับทำขนมนี้ขายในแหล่งท่องเที่ยวและซูเปอร์มาร์เก็ตด้วย ไม่ได้ซื้อกลับบ้านเหมือนตอนซื้อแป้งไมด้ามาจากอินเดีย

เมื่อกลับมาแล้ว รายการกินกันวันเสาร์ของครอบครัวย่อมต้องเป็นอาหารโอกินาวา และของหวานก็ต้องซาตาอันดากี...โดนัทโอกินาวาค่ะ ก่อนทำเลี้ยงครอบครัวป้าเจี๊ยบลงมือทำกินเองก่อนเพื่อพิสูจน์คำแนะนำของคนที่นั่นว่า ให้กินโดนัทนี้ตอนที่ทิ้งไว้จนเย็นสนิท หรือเก็บไว้ 1 วันก่อนกินจะกรอบนอกนุ่มในกว่า และรสชาติดีกว่ากินตอนทอดออกมาร้อนๆ

 ทำง่ายมากค่ะ เริ่มจากเตรียมชามแห้ง มีแป้งเค้ก 110 กรัม ผงฟู 1 ช้อนชา เกลือป่น 1/4 ช้อนชา ใส่ตะแกรงร่อนแล้ววางพักไว้ ทำชามเปียกโดยใช้ตะกร้อมือตีไข่ไก่เบอร์สอง 1 ฟอง (50 กรัม) กับผงน้ำตาลดำโคคุโตะ 60 กรัม และน้ำมันงาญี่ปุ่น 1 ช้อนชาจนกระทั่งน้ำตาลละลาย ส่วนผสมเป็นครีม    

 เทชามแห้งลงในชามเปียกแล้วใช้พายซิลิโคนตะล่อมอย่างเบามือจนส่วนผสมไม่เห็นเป็นแป้งขาวก็หยุดทันที หยิบผ้ามาคลุมชาม พักแป้งโดไว้ประมาณ 20 นาที จากนั้นแบ่งเป็นก้อนๆ น้ำหนักประมาณก้อนละ 20 กรัม นำก้อนแป้งมากลิ้งบนฝ่ามือที่แตะน้ำมันคาโนล่านิดหน่อยเพื่อกันแป้งติดมือจนเป็นลูกกลมๆ วางเรียงไว้ในถาด ป้าเจี๊ยบทำได้ 14 ลูก

ลูกกลมๆ พร้อมนำไปทอดในน้ำมันพืชแล้วค่ะ ใช้หม้อทอดใบเล็กจะได้ไม่เปลืองน้ำมัน ใส่น้ำมันสูงระดับท่วมลูกกลม แบ่งทอด 2 ครั้งจะได้ไม่แน่นหม้อเวลาที่แป้งพองตัวขึ้น เมื่อน้ำมันอุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส ป้าเจี๊ยบหยิบลูกกลมลงทอด บางลูกต้องปั้นบนมืออีกนิดหน่อยเพราะแป้งโดค่อนข้างนิ่ม เวลาหยิบขึ้นมากลายเป็นลูกเบี้ยวซะนี่

ใช้เวลาทอดประมาณ 5-6 นาที ลูกกลมก็จะแตกออกมาเหมือนดอกไม้บาน พอสุกทั่วทั้งลูกก็คีบขึ้นมาพักไว้บนกระดาษซับน้ำมันหนาๆ ป้าเจี๊ยบกินทดสอบทั้ง 3 แบบแล้ว พบว่ากินตอนเสร็จใหม่ๆ อร่อยน้อยที่สุด จริงตามที่เจ้าถิ่นบอกมา ป้าเจี๊ยบเลยทำโดนัทโอกินาวาใส่กล่องปิดสนิทไว้ล่วงหน้า 1 วัน

เมื่อได้เวลาเสิร์ฟของหวาน ป้าเจี๊ยบแถมซอสช็อกโกแลตไว้ให้จิ้ม โดยใส่ช็อกโกแลตกึ่งหวาน 50 กรัม วิปครีม 50 กรัมในถ้วยแก้ว นำเข้าไมโครเวฟสลับกับการคนให้เข้ากัน 2-3 ครั้งๆ ละ 30 วินาทีก็เรียบร้อย พร้อมกับเตรียมน้ำร้อนสำหรับชงน้ำขิงและชามัตฉะ ซึ่งเจ้าถิ่นแนะนำว่าเข้ากันกับซาตาอันดากีมากกว่าเครื่องดื่มชนิดอื่น จัดไปตามนั้นสิคะ

ถูกปากถูกใจกันถ้วนหน้าไปเลย...เย้!

Tag : ขนมญี่ปุ่น, เบเกอรี, โดนัท, โอกินาวา