ลูกอยากกินไก่อบซอสส้ม แม่ก็จัดการซื้อไก่อบพริกไทยดำสำเร็จรูปมาเลย ลงทุนลงแรงทำซอสส้มอย่างเดียวก็พอแล้ว

ส่วนผสมซอสส้ม

• ส้มนาเวล 2 ผล
• กระเทียมจีน 1/2 หัว สับเป็นชิ้นเล็กๆ
• หอมหัวใหญ่1/2 หัว ซอยเป็นชิ้นเล็กๆ
• เหล้าส้ม 1/4 ถ้วย (เช่น Cointreau หรือ Triple Sec)
• ไวน์แดง 1/2 ถ้วย (ถ้าไม่ซีเรียส หรี่ตาใช้ไวน์ขาวก็ได้แม้จะกินกับสัตว์ปีก)
• น้ำส้มคั้นสดประมาณ 1 ถ้วย (คั้นจากส้ม 2 ผล)
• แยมส้มประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ
• ผิวส้ม 1-2 ผล แล่บางๆ อย่าให้ติดสีขาวแล้วซอยเป็นเส้นเล็กๆ (บางคนชอบกลิ่นรสของผิวส้มก็ใส่หมด 2 ผล)
• เครื่องเทศและสมุนไพร เช่น พาร์สลีย์หรือโพรวองซ์
• น้ำสต๊อกไก่
• เกลือและพริกไทย
• แป้งข้าวโพดประมาณ 2 ช้อนชา (ถ้าข้นพอแล้วไม่ต้องใส่)
• น้ำมันไก่ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ
• เนย 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูหมักจากสับปะรดเล็กน้อย (ไม่ใส่ก็ได้)

วิธีทำ

1. เทน้ำมันไก่ใส่กระทะ ใส่กระเทียมลงไปเจียวพอเหลือง ใส่หอมสับลงไปเจียวนานมากจนหอมเริ่มเป็นคาราเมล
2. ใส่เหล้าและไวน์ลงไปผัดให้หอม
3. ใส่น้ำส้มคั้น ผิวส้ม และเครื่องเทศ ผัดให้เข้ากัน
4. เติมแยมส้มให้ได้รสหวานตามที่ต้องการ
5. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ใส่เนยลงไปผัดให้หอมกลิ่นเนย (ถ้าชอบออกเปรี้ยวเติมน้ำส้มสายชูหมักจากสับปะรด หรือจะบีบเลมอนลงไปนิดหน่อยก็ได้)
6. ผสมแป้งกับน้ำสต๊อกไก่นิดหน่อย ค่อยๆ รินแล้วคนให้แป้งสุก ซอสจะมีความข้นขึ้น เท่าที่เราชอบ

วิธีจัดเสิร์ฟ

1. ไก่อบเป็นชิ้นใหญ่ๆ
2. ทาน้ำมันไก่บนกระทะบางๆ ใส่ไก่อบลงในกระทะ ใช้ไฟอ่อน ตั้งไฟพอให้ไก่ร้อน
3. ราดซอสลงไปบนไก่ให้ทั่วถึง กะปริมาณให้รสชาติกำลังดี ตั้งไฟต่อพอให้ซอสเดือด ถ้าจะเสิร์ฟทั้งกระทะก็ยกไปตั้งโต๊ะได้เลย แต่ถ้าตักใส่จาน ให้เอาน้ำสต๊อกไก่แค่นิดหน่อยล้างกระทะแล้วเทราดไปบนจานไก่อบ แต่งหน้าด้วยชิ้นส้มหั่นขวางทั้งเปลือก และสมุนไพรอื่นๆ เช่น พาร์สลีย์สด

Tag : Daily Dishes, เมนูไก่, ไก่อบ