สูตรน้ำพริกปลาร้าออร์แกนิกกลิ่นไม่แรง เชฟเลือกใช้น้ำปลาร้าปลาสร้อยผัดกับหมูสับปรุงรสให้เป็น 3 รสกลมกล่อม กินคู่กับผักและผลไม้ต่างๆ ช่วยให้สดชื่น คลุกกับข้าวร้อนๆ เข้ากันอย่างลงตัว

ส่วนผสม

• หมูสับ 300 กรัม
• พริกป่น 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 100 กรัม
• หอมแดง 200 กรัม
• ใบมะกรูดซอย 3 ใบ
• น้ำปลาร้าปลาสร้อย 4 ช้อนโต๊ะ
• ผงปรุงรส รสไก่ 2 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 3 ช้อนชา
• น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนชา
• น้ำมันสำหรับผัดเล็กน้อย

วิธีทำ

1. เผากระเทียมและหอมแดงจนสุกหอม โขลกให้พอแหลก
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันผัดกับพริกป่นให้พอหอม ใส่หอมแดงและกระเทียมที่โขลกไว้ ผัดต่อสักครู่ ใส่หมูสับผัดจนหมูเริ่มสุก ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย น้ำปลาร้า น้ำมะขามเปียก ผงปรุงรส ใส่ใบมะกรูดซอย
3. ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟพร้อมกับผักสดและผักต้มต่างๆ ตามชอบ

Tag : น้ำพริก, ปลาร้า, เครื่องจิ้ม